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猪脚饭隆江最正宗的做法
隆江猪脚饭
怎么做
答:
1、购买一些
猪脚
,把猪脚用清水泡4小时后洗净沥干水分。2、准备一些调料有八角,小葱,冰糖,生姜,红腐乳等。3、先把猪蹄冷水下锅,加入葱和一半的姜片焯水后捞起。4、红腐乳压碎后和生抽,老抽倒一起,然后搅拌均匀。5、锅内倒入10克油下入葱姜八角爆出香味。6、再把猪脚倒入煸炒均匀后倒入料酒。7...
隆江正宗猪脚饭做法
答:
1. 先将猪脚洗净,切成小块,用沸水焯水,去除杂质和腥味。焯水前,可以在猪脚表面划几刀,以利于入味
。2. 焯水后,将焯水的猪脚肉捞出,用清水冲洗干净备用。3. 准备葱姜蒜,将葱姜切成片,蒜剁成蒜泥备用。4. 炒锅加热,加入适量食用油,放入葱姜蒜炒香。5. 加入焯水的猪脚肉块,煸炒均匀。6...
隆江猪脚饭的做法
?
答:
1.猪脚放入滚水中氽烫,捞起泡入冰水至凉,再放入冷冻库中急速冷冻约1小时,再取出备用
2.将以上配料熬制的卤汁煮滚,放入猪脚,以中小火卤约1小时即成。可切片沾酱食用,将材料拌匀即为沾酱。秘方四:原料:猪脚400克 小番茄5个 姜8片 酱油2大匙 盐1小匙 糖1小匙 生粉1中匙 辣椒、花椒、八...
隆江猪脚饭做法
及配方
答:
首先猪脚要选用没有骚味的,
买回家用火枪烧后用小刀刮去外面那层黑黑的,然后煮一锅开水,把洗好的猪脚放进去煮大约十分钟
,捞起放冷水洗净,这时检查猪脚皮上有没有发黑的地方,有就用小刀刮掉,洗好再捞起,控干水,就可以下卤锅了,下锅后猛火煮半个小时,再转小火煮三个小时,煮好后加入玫瑰露酒,盖上盖,熄火,...
隆江正宗猪脚饭
答:
1、肉品处理,猪脚血水需要热水中炒一下,然后去除猪毛,其它肉品参照此方法
。2、卤制:在钢锅内加入卤料包,高汤6千克,盐100克,味精50克,鸡粉20克,猪肉骨髓浸膏(提香)20克,焦香型麦芽酚(出焦香味)10克,甘草10克,肉蔻5克,陈皮5克,八角3-5个,南姜10克,香茅草5克,香叶3克,花椒...
隆江猪脚饭
有哪些常见
的做法
?
答:
材料准备:首先需要准备
猪脚
、大米、生姜、葱、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等材料。猪脚要选择新鲜的,最好是前蹄,因为前蹄肉质较为鲜嫩。猪脚处理:将猪脚洗净,剁成块状,用开水焯水去血水和杂质。然后将猪脚捞出,沥干水分备用。炖煮猪脚:在锅中加入适量的油,放入切好的生姜片和葱段,...
隆江猪脚饭
怎么做好吃不腻?
答:
准备米饭:
隆江猪脚饭的
米饭要求颗粒分明,软硬适中。可以使用泰国香米或东北大米,煮饭时注意水量和火候。组合:将炖好的猪脚摆放在米饭上,淋上适量的猪脚汤汁,再配上一些青菜,如油菜、白菜等,增加色彩和营养。享用:
隆江猪脚饭最
好趁热食用,猪脚的香气和米饭的清香相得益彰,口感丰富而不腻。总之,...
隆江猪脚饭
怎么做才好吃不腻?
答:
一、准备材料
猪脚
:2只(约1500克),最好选择带点肉的猪脚,这样吃起来更加美味。老抽:适量,用于上色。生抽:适量,用于提味。料酒:适量,用于去腥增香。八角:几颗,增加香气。香叶:几片,增加香气。桂皮:一段,增加香气。茴香:少许,增加香气。丁香:少许,增加香气。草果:少许,增加香气。...
隆江
卤
猪脚饭
技术配方,如何去除猪脚的腥味
答:
做法
01.
猪脚
去毛,洗净切段(台湾这里的猪皮很薄,脂肪不是多,所以吃起来
比较
不腻)香葱只保留葱白,大蒜去皮,姜去皮切块.02.锅内放入凉水,将猪脚块放入煮.03.煮开后见起泡沫熄火,将水倒去,猪脚洗干净(锅子太小我已经先装出一些猪脚了)04.准备台式酱油 1/2碗 白糖 1大调羹 米酒1/5饭碗 0...
猪脚饭隆江最正宗的做法
答:
猪脚饭隆江最正宗的做法
如下:主料:猪蹄3只。辅料:葱1/2根、姜4片、花椒40粒、八角2个、香叶2片、桂皮1块、小茴香30粒、糖40克、盐10克、生抽4勺、酱油4勺、老抽1勺、料酒3勺、青菜适量。1、猪蹄剁成小块,焯水洗净,拔掉猪皮上残留的猪毛。2、锅里倒一点油,油开了转小火放入糖,全程小...
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