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猪肉香料大忌
为什么说“
猪肉
忌花椒,羊肉忌
大料
”?
答:
可见猪肉是可以用花椒的
,并且用了花椒的猪肉味道那是相当的好吃。过去人认为猪肉忌花椒,是认为用了花椒的猪肉会发柴,其实猪肉发柴和花椒关系很小,就用那么一点点花椒就把猪肉弄得发柴了,太抬举花椒了。发柴是因为烹饪工艺火候有关系。以此认为猪肉忌花椒是错误的。 再说羊肉忌大料。如果你是做清汤羊肉清煮或清炖...
煮
猪肉
不适宜放什么
香料
答:
过去有句老话叫“猪不椒,羊不料”
,意思就是做猪肉不放
花椒
,做羊肉不放大料,不知道您听过没有,为什么猪肉不放花椒,羊肉不放大料.真正的炖肉,由其是家庭炖肉是不放很多的调料的,北方一般是炒糖色,炒肉加大料桂皮料酒,然后就小火炖吧,著名的东坡肉干脆大料桂皮都不放,少著水慢著水,只要火...
为什么说“
猪肉
忌花椒,羊肉忌
大料
?
答:
猪肉忌花椒:猪肉属于性温的肉类
,而花椒也属于性温的药材,猪肉与花椒结合在一起,会使得食物的味道更加的温热。火温加上大火,不是一般人能够接受的。此外,猪肉在煮炖过程中加入花椒,还会使得猪肉的肉质变得很差,变得越来越柴,口感变得非常差,失去了肉类本身的质感。羊肉忌大料:羊肉是性热的食物...
炖
猪肉
调料
忌讳
答:
炖猪肉调料忌讳1
炖猪肉最忌讳放花椒
,花椒辛、辣、麻,本来猪肉的腥味就不如羊肉和牛肉那样重,基本是没什么太大的味道的,所以根本就不需要放什么花椒等调料去除味。同时花椒本身的味道就比较重,炖猪肉放了花椒会掩盖住肉原本的香味,吃起来会变得又老又柴,如同嚼蜡一般,硬邦邦的一点都不好吃。...
为什么说“
猪肉
忌花椒,羊肉忌
大料
”?
视频时间 01:18
炖
猪肉
禁忌调料有哪些
答:
炖猪肉禁忌调料有哪些3 其实大家炖猪肉时,肉越炖越香主要是调料出了问题,因为很多人炖猪肉时,都会放“最忌讳”的香料,10个人就要9个人都会放,难怪猪肉越炖越柴,
它就是花椒
,有一句老话是这样讲的:“猪不椒,羊不料”,意思就是炖猪肉不要放花椒,炖羊肉不要放八角!为什么炖猪肉不能放花椒...
炖
猪肉
最忌放什么?
答:
而调料是炖猪肉时最忌讳的 第一种是
花椒
。在炖猪肉的时候最好不要放花椒,花椒有刺激性的麻辣味,放花椒并不能很好的去除猪肉的腥味,反而会影响猪肉的鲜味,不过做猪肉饺子馅,炒猪肉的时候是可以放花椒水和花椒的。第二是大事。在炖肉的过程中,大部分都会放入少许大料,如大料过量会让汤汁变得味更...
炖
猪肉
最忌三种调料
答:
1、
花椒
煮猪肉时不能放花椒,因为一直有“猪不椒”的说法。因为花椒的味道很香,有去腥增香的作用,但会盖住猪肉自身的“肉香味”,吃起来就只有花椒的香味了。同时,花椒还会让猪肉的肉质变柴,口感非常不好,所以只要是用水煮猪肉,就不要放花椒。2、料酒 料酒也有去腥增鲜的作用,是去腥的好...
炖排骨最忌放三种
香料
答:
1、
花椒
炖排骨最忌放三种香料是花椒。花椒虽然能增香去腥,但味道浓郁,加入后炖煮会掩盖肉香味,猪肉肉质越炖越紧,口感发柴。花椒带着一股麻味和苦味,炖出来的汤不鲜美,容易毁一锅汤。所以在炖排骨时,最好不要放花椒。2、大蒜 炖排骨最忌放的三种香料是葱姜蒜和猪肉腥味。大蒜虽然能去腥...
煮
猪肉
时,调料越少越好,牢记别放“3种料”,肉味香浓,还不腥
答:
3、山楂 山楂含有丰富的有机酸、脂肪酶,能加速蛋白质和脂肪的分解,可以让含有蛋白质、脂肪的肉类快速炖烂。牛肉不容易炖烂,加入一些山楂,就可能快速炖烂了,但这个方法并不适合煮
猪肉
。山楂是酸性的,炖牛肉一般会加入其它
香料
,可以中和这种酸味,让味道更鲜美。但煮猪肉是为了吃原汁原味的肉味,不...
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