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猕猴桃扎嘴的原因
神奇的草酸钙晶体菠萝
扎嘴的
秘密
答:
首先,
菠萝“扎嘴”现象的元凶之一是菠萝蛋白酶,它具有分解蛋白质的能力
。当它触及口腔黏膜,会分解并引发刺痛,严重的甚至可能引发口腔出血或过敏反应。而第二个罪魁祸首则是草酸钙针晶,这种白色结晶粉末,存在于菠萝及其他蔬果如猕猴桃、菠菜中,它们的微小针状结构能轻易穿透口腔,造成扎嘴的口感体验。...
吃
猕猴桃嘴
有什么方法不痛
答:
回答:你好,吃
猕猴桃
如果是因为表皮上的毛刺
扎嘴
造成疼痛的话,可以用手将外皮揭掉,一般熟透的猕猴桃外皮还是可以轻松去除的。
为什么有些菠萝不
扎嘴
呢?
答:
其次,
酶的作用需要时间,但这种刺痛感一般都是瞬时反应
。再次,曾有文献报道了探究猕猴桃扎嘴原因的实验,实验中蛋白酶的加入对扎嘴没有影响,反倒是将分离出的草酸钙针晶加入原本不扎嘴的苹果泥中使苹果泥变得扎嘴。所以,菠萝扎嘴的真正元凶其实很有可能是草酸钙针晶。当我们将切好的菠萝泡在盐水里...
凤梨和菠萝双胞胎水果有什么不同
答:
菠萝含有大量的「菠萝蛋白酶」,需要泡盐水,
因为在咀嚼的时候这种酶会刺激我们的口腔黏膜,所以会有扎嘴的感觉
;凤梨的「菠萝蛋白酶」含量较少,就不用泡水了。 在营养上凤梨和菠萝差别不大,拥有丰富的维生素C和不溶性纤维,但是同时也含有10%左右的糖类,一次不要吃太多哦~ No.2 猕猴桃&奇异果 奇异果近几年也算是...
为什么吃菠萝要泡盐水?
答:
这也是有些人对于猕猴桃也有扎嘴感的原因,
而蔬菜因为要经过烹饪食用,焯水煎炒蒸煮,会使扎嘴的草酸钙流失掉
。草酸钙也会随着菠萝和猕猴桃的成熟,含量慢慢减少。而且现在菠萝经过人工的筛选和反复的培育,相比小时候吃的菠萝,现在菠萝的草酸钙含量越来越低了,从水果店买来也可以直接吃。儿时吃菠萝前必...
为什么吃菠萝吃多了会觉得
扎嘴
?
答:
接下来我们进入主题~这种
扎嘴
感是由一种叫菠萝蛋白酶引起的,这种物质能分解蛋白质,从而刺激舌头和口腔表皮,引起刺激。但是不用担心,唾液和胃酸能够使酶失去活性,舌头和口腔表皮也会重建蛋白质和氨基酸,因此不会长时间疼痛。如果希望去除菠萝中的蛋白酶,大于60度的高温烘烤,让蛋白酶变性,这样会使得...
常见的水果冷知识,你知道吗
答:
奇异果
是新西兰培育的
猕猴桃
品种,它们在国内都有种植,凤梨是特殊的菠萝品种,没有内刺不扎嘴。15、菠萝泡盐水没用,一次性不要吃太多,或者干脆买凤梨好了:一般认为菠萝的蛋白酶和草酸结晶是菠萝
扎嘴的原因
,但是盐水并不会破坏它们,想要不扎嘴,一次不要吃太多,或者就干脆吃凤梨吧。
为什么用牛奶和
猕猴桃
做奶昔是苦的
答:
不过,沉淀还不是唯一的困扰,因为有些水果,像
猕猴桃
、木瓜、菠萝等,和牛奶混在一起不仅不好看,还有苦苦的味道。这是因为这些水果中有很多蛋白酶,蛋白酶会分解蛋白质——菠萝如果不用盐水泡一泡会“
扎嘴
”就是这个
原因
,你口腔中的蛋白质被菠萝里的蛋白酶分解了。蛋白质被酶解后,原来包含在内部的...
口感酸果核有刺
答:
刺梨是一种可口的野果子,外表虽然都是刺,但是果肉却相当好吃,味道酸甜可口,轻轻掰开果皮,然后将果肉放进嘴巴,那种感觉比吃熟透的
猕猴桃
还要美味呢。刺梨属于丰产的野果子,往往一棵刺梨树能够结几十上百个果子,成熟的时候果子呈金黄色,在山野之中很容易寻找到。小时候我们采摘椰果的时候...
凤梨是不是菠萝 ?为什么口感不一样,价格有那么大区别
答:
菠萝中的草酸钙针晶是一种白色洁净性粉末,难溶于水。不止菠萝,
猕猴桃
中也有这种结晶。这种解禁虽然体积不大,但是也会刺破口腔黏膜,导致
扎嘴的
口感。除此之外,菠萝中还含有有机酸,有口腔溃疡的人就不宜多吃了。不过要想吃菠萝不被扎嘴其实很简单,既然是酶,那大概率就会害怕高温,菠萝蛋白酶在...
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