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牛身上一共多少种肉
牛身上
的肉分
哪几种
?
答:
部位肉:米龙(针扒)、黄瓜条
(脍扒)、林肉(和尚头)、臀肉(尾龙扒)、黄小瓜条、牛腱子、牛前展、牛后展、金钱展、胸叉肉、牛前部肉、牛肩肉、脖肉、、瘦肉块、肥肉块、瘦肉馅、肥肉馅、肋条肉一、肋条肉二、精啐肉、一级分割肉、一级牛肉、肉头、学生餐、牛腩、富士肥牛 牛副产品:...
牛身上
的肉分别叫什么名字?
答:
1、牛颈肉
,肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱。适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,适合做牛肉丸。2、肩肉,由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩。适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。3、上脑,位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹,口感绵软...
牛身上
的肉分别叫什么名字?
答:
1、牛颈肉:肥瘦兼有
,肉质干实,肉纹较乱,适宜制馅或煨汤,出馅率比嫩肉部分高15%,适合制作牛肉丸。2、肩肉:由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩,适合炖、烤、焖,可用于制作咖喱牛肉。3、上脑:肉质细嫩,容易有大理石花纹沉积,上脑脂肪交杂均匀,适合涮、煎、烤,适合用于涮...
牛身上
的肉分
哪几种
?
答:
1. 脖头肉:位于牛颈部位,肉丝横顺不规则,弹性较强,适合用于制馅。2. 短脑:位于扇形骨上方,与脖头肉相连,肉质层多且间有脂膜,适宜制馅。3. 上脑:位于短脑之后,脊骨两侧,外层为红白相间的肉层,韧性较强,内层色红如里脊,质地较嫩,适合用于熘、炒或作馅。4. 哈利巴:包裹在扇形骨...
牛身上
的肉分别叫什么名字?
答:
9、腱子:分为前腱和后腱,肉质干实,适合红烧或卤、酱牛肉。10、臀肉:肌肉纤维较粗大,脂肪含量低,适合爆炒。11、牛尾:肉质和骨头的比例相当,富含胶质,风味十足,适合长时间炖煮,如砂锅菜或汤肴。以上是
牛身上
不同部位的肉及其适用烹饪方式,每
种肉
因其特点不同,适合的烹饪方法也各异。在...
牛身上
各部位肉的名称及图片
答:
1
、牛腰是
牛身上
的器官部位,俗称牛腰子,就是牛的肾,可以做菜肴,牛腰子是静乐县传统的风味小吃。2、牛腱是牛腿上的肉,富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感,它是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉...
牛身上
的肉分别叫什么名字?
答:
该
牛
作为专门化大型
肉
用牛,产肉性能好,屠宰率一般为65%—70%,胴体瘦肉率为85%—92%。16月龄的育肥母牛胴体重达418千克,屠宰率60.3%。夏洛莱母牛泌乳量较高,一个泌乳期可产奶2000千克,乳脂率为4.0%—4.7%,但该牛纯种繁殖时难产率较高(13.7%)。 4、鲁西黄牛: 鲁西黄牛主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两...
牛身上
都有
哪几种肉
组成?
答:
牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄
牛肉
为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂。犍
牛肉
肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及...
牛身上
各部位肉的名称及图片
答:
2. 牛腱,位于牛的双腿上,是一种富含肌肉纤维的肉品。其表面光滑、红润,具有生肉的自然质感。牛腱子肉经过精细修割,无筋油和肥脂,呈长圆柱形,每块约重1至2公斤。肉质鲜红,观感新鲜细腻,为纯瘦肉型,无添加水分。3. 牛胸肉,位于牛胸口两肢前腿间的胸脯肉,一面为脂肪,一面为红色精肉,...
牛身上
那些能吃?
答:
牛身上除了牛毛都能吃,例如常吃的
牛颈肉
、肩肉、里脊肉、腓力、臀肉、牛肚、肚尾、牛皮等。其不同部位食用方法也不同,例如以下:一、牛颈肉:脂肪少,红肉多,带些筋,其硬度仅次于牛的小腿肉,为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤,做牛肉丸也不错。二、肩肉:油脂分布适中,...
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