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牛肉的部位图解与吃法
牛肉部位图解
及
吃法
答:
牛肉部位及吃法有:
里脊可以做牛排、牛脖肉制馅、炖制或煲汤、眼肉烧烤、牛后臀肉做生牛肉片、上肩胛肉烧烤,牛排都可以
。部位图解具体如下:1、里脊:牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉。菲力也就是一般所称的小里脊肉,是运动量最少、口感最嫩的部位,常用来做菲力牛排及铁板...
牛肉
各
部位
名称
图解
答:
牛肉各部位名称图解如下:
1、脖肉 主要包括颈斜方肌,胸头肌,臀头肌,肩胛突肌等
。含第1至第7颈椎的带骨肉,其一端与上脑相连在第七颈椎处切断,另一端在第一颈椎处切断,经剥离颈椎,抽出筋腱后剩余的部分。位于牛颈部,肥瘦兼有,肉质干实,肌肉纹理较乱,肉质较韧。最适宜制馅、炖制或煲汤。
牛肉部位吃法图解
答:
牛颈肉,肉纹较嫩,可制馅或煨汤
;牛胸肉,面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;
牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔,适合蒸煮
;
T骨扒的油面纹特别多而嫩,可作牛排
;牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒;牛腰肉肉质十分嫩,多用作烧牛肉;尾龙扒脂肪含量低,肉质亦佳,可...
牛肉的部位图解与吃法
答:
2、牛上脑:该部位肉质细嫩,肥瘦相间;可用来涮、煎、烤
。
牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉
。又名前腿里脊,位于牛前腿部位最上端,肉质纹理较细,尤以内侧偏下部位的“羽下肉”为佳。上脑油脂分布适中,但有点硬,肉也有一定厚度,所以能吃出牛肉特有的风味,可做涮牛肉或切成...
牛肉
各个
部位
适合怎么
吃图解
答:
5、眼肉一端与上脑相连,另一端与外脊相连
。外形酷似眼睛,脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩,脂肪含量较高,口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。6、外脊SIRLOIN(也称西冷或沙朗)_牛背部的最长肌,肉质为红色,容易有脂肪沉积,呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉,比起菲力,...
牛肉部位图解
及
吃法
答:
牛肉部位
及
吃法
介绍如下:1. 里脊:位于牛肉中心,质地细嫩,脂肪含量较低。里脊肉适合制作牛排和铁板烧。菲力牛排,即小里脊肉,因其运动量小而口感尤为嫩滑,通常煎至3至5成熟以保持多汁。2. 牛脖肉:位于牛颈部,包括颈斜方肌等,肥瘦相间,肉质较为干实。牛脖肉适合制馅、炖制或煲汤,其独特...
牛肉的部位图解与吃法
答:
牛肉的部位图解与吃法如下:1、牛颈肉 肉质干实,肉纹较乱。吃法:
适宜制馅或煨汤,做牛肉丸不错
。2、牛上脑 该部位肉质细嫩,肥瘦相间。吃法:
可用来涮、煎、烤
。3、牛肩肉 牛的前部肉,纤维较细,口感滑嫩。吃法:适合炖、烤、焖。4、牛排骨
牛排骨是从牛腩上取下来的
,肉质基本上比较...
牛
部位
图片大全
图解
及
吃法
答:
牛部位图片大全图解及吃法如下:1、牛颈肉:肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱。适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,做牛肉丸不错。2、牛肩肉:是牛的前部肉,包括颈部到肩部的牛肉,由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩,
适合炖、烤、焖
,咖喱牛肉。3、牛上脑:这部分的牛肉拥有...
牛里脊在哪
部位图解
答:
前腿肉:又称夹心肉,位于前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多,吸收水分能力较强,适于做馅和肉丸子。在这一
部位
有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨或煮汤。前排肉:又叫上脑肉,是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉夹肥,肉质较嫩,适于做米粉肉和炖肉。奶脯肉:在肋骨下面的腹部,结缔组织多,均为泡泡...
牛肉部位图解
及
吃法
答:
牛肉的
各个部位都具有独特的风味和适用料理。以下是不同
部位的牛肉图解
及其
食用方法
:1. 牛颈肉:位于牛头后部,肉质较为粗糙且结实,颜色血红,带有筋质。由于其硬度仅次于牛小腿肉,适合用于炖煮料理,如红酒炖牛颈肉,这样能更好地释放出鲜味。2. 牛上脑:位于肩颈部靠后,脊骨两侧。牛上脑的肉质...
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