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牛肉拉面汤料配方
拉面
的
汤料
怎么配的 拉面的
汤料
应该怎么配
答:
拉面的汤料怎么配的 拉面的汤料应该怎么配 1、
牛肉500克、牛骨500克、面粉500克、辅料葱5克、姜5克、八角1粒、香叶1片、肉蔻1粒、小茴香10
粒、丁香10粒、草果1粒、桂皮1块、辣椒1粒、花椒10粒、鸡精5克、胡椒粉5克、食盐5克、香菜适量、红油适量、水适量。2、准备好牛肉和牛骨,然后在水里浸...
牛肉拉面汤料配方
答:
1、煮肉时调料配方为:干姜片20%
,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。2、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉20%,草果粉15%,桂子粉12%。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3...
简单学会兰州
拉面汤料配方
正宗兰州
牛肉拉面汤料
配置解密
答:
1、正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方:
原料:牛肉5000克,牛骨头5000克。辅料:白萝卜6000克,生姜块300克,调料粉60克,盐500克,蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量
。2、特制调料粉配方:花椒100克,胡椒粒、茴香各120克,草果、肉蔻、干姜各60克,草蔻30克,荜拨、山奈各20克,八角40克,丁香5克。3、制...
牛肉面汤
的配料及熬制 牛肉面汤的配料及熬制方法
答:
1、汤料配方:花椒100克
,胡椒粒120克,茴香120克,草果60克,肉蔻60克,干姜60克,草蔻30克,荜拨20克,山奈20克,八角40克,丁香5克。2、调料粉是牛肉面汤的关键。3、为保证汤色清澈见底,在煨制过程中火一定不能大,要小火熬制,不能让汤大滚,熬时一定要将汤里面的浮沫去干净,肉和骨头的...
兰州
拉面汤料
的
配方
答:
一、配方:牛肉、大葱、生姜、胡萝卜、八角、香叶、辣椒、草果、山楂片、生抽、老抽、番茄酱、豆瓣酱:适量
。二、做法:1、牛肉洗净切块,大葱洗净切段、生姜洗净切片、胡萝卜洗净去皮切块备用。2、起锅倒油烧热,把牛肉放进去翻炒至出油。3、下葱段、姜片、草果、八角、辣椒继续翻炒香味。4、倒入...
牛肉拉面汤料配方
答:
牛肉面汤料
做法:1、牛骨、牛杂洗净,飞水待用。2、萝卜洗净去皮,切滚刀块,飞水待用;面筋切小块待用。3、桶内加入清水、牛骨、沙姜、拍姜、香料袋,大火烧开后转中小火熬40分钟,取出香料袋,加入调味料拌匀,放入牛杂煲至半软烂时加入萝卜块,继续煲至牛杂、萝卜全部软烂入味,捞出牛骨,放入...
兰州
牛肉拉面汤料配方
,制作流程。
答:
兰州
牛肉拉面汤料配方
制作流程!清香型料渣:白胡椒0.4斤,姜皮0.5斤,肉蔻0.1斤,熟孜然0.4斤,大茴0.1斤,毕拔0.1斤,丁香0.1斤,小茴0.1斤,花椒0.4斤, 草果0.5斤,草扣0.1斤,全部搅拌均匀打成粉。盐300克,味精120克,鸡精100克.水40斤。牛肉面汤制作的工艺流程:牛肉汤制作...
牛肉面汤料
怎么做
答:
牛肉面汤料
做法:原料:牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。做法:1、牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜,中间换水;2、调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用;3、将牛肉切开,...
牛肉拉面汤料配方
答:
兑
汤
的方式:大家口感 〔调味品6两加沸水5斤泡10分钟〕[1]90斤沸水熬的大骨头汤,加骨头汤17.5斤,两种汤放到一起搅拌均匀,放进调味品水5斤蒜末多小勺,姜沫少小勺,鸡精6两,味精2两,食盐尝着放,白砂糖2两,蒜和姜捣烂,放到缸中,鸡精食盐要用沸水融解后添加在汤中,糖还要用沸水融解后...
牛肉面
的
汤料
怎么调汤
答:
1、将番茄去皮切片,辣椒切片。2、将所有调料放入沸水中,高火4分钟,制成汤汁。3、汤汁中放入牛腱肉、番茄,加盖中火40分钟,然后将
牛肉
取出切片。4、面条放入汤汁中,高火5分钟至沸,取出后摆上牛肉片即可。牛肋条肉600克、
拉面
酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜...
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