牛肉最好吃的是哪个部位答:适合煎制,清炒,涮牛肉火锅。 食用人群比较广泛,老少皆宜。 牛肩肉:牛肩肉位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成,纤维较细,口感滑嫩。适合炖、煮、卤。 牛排骨:牛排骨是牛的肋骨部分,肉质较嫩,骨髓含量较高,适合用来制作牛肉高汤或排骨汤。 牛眼肉:牛眼肉在前...
一头牛最好吃的部位答:牛腱子:牛腱子是牛腿上的肉,这部分肉中筋质较多,肌肉较发达,适合酱,是酱牛肉的上等原料。 牛里脊:也就是牛柳,位于牛的体腔内,是肉质最细嫩的部分,纤维走向一致,非常适合做牛排。 牛霖:牛的膝盖的位置,这个部位的肉肉质较嫩,筋少,肉呈大块状,易于成型。 牛胸肉:位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉,一面是脂肪...