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煮卤肉的配料大全
卤肉的
配方是什么?
答:
老母鸡、老鸭、肘子、五花肉、牛骨加水25千克大火烧开后用小火煮至5小时成清汤
,捞出原料后放入大葱、姜、香菜、西芹、鲜南姜、蛤蚧;另起锅把南乳汁、蚝油、海鲜酱小火煸炒10分钟,倒入汤桶内煮出味后捞出葱、姜用细布过滤取汁。2、枝支洗净,单独放一个包;其余香料放入沸水中大火汆5分钟,取出用水洗净,放入干...
卤肉配料
有那些?
答:
28种卤肉香料有:桂皮
,八角,小茴香,花椒,胡椒,陈皮,甘松,丁香,香叶,姜,甘草,山奈、肉蔻,豆蔻,葱,山楂、紫苏,薄荷,白芷,白栀子,草果,姜黄,砂仁,罗汉果,香茅,肉桂,辛夷,大蒜等。1、桂皮 桂皮,学名:柴桂,又称:香桂,为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的...
卤
牛肉需要什么调料
视频时间 03:59
配料
如何配比才能制作正宗的
卤肉
?
答:
配料和比例:
猪肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克
三奈30克 花椒15克 香草20克 制作原理和具体步骤:1.将原料肉皮毛修理干净,剔除骨头和多余脂肪(剔除的骨头可用来熬汤,肥膘不要超过2厘米,切成 半斤到一斤...
秘制
卤肉
配方
大全
答:
卤肉的配料一般是指研制卤肉的酱料等配方。通常不一样的卤肉,所使用的配料也不相同。
其中八珍卤肉的配料是:白芷25克、砂仁25克、白蔻25克
、八角25克、玉果15克、草果15克、肉桂15克、甘草15克、小茴香15克、孜然15克、山奈15克、良姜15克、草寇15克、丁香8克、香叶8克、当归8克、黄芪8克、陈皮8...
卤肉的配料
有哪些?
答:
卤料配方:八角25克,桂皮15克,小茴香20克,甘草10克,山奈10克,花椒粒20克,砂仁10克,草果15克,丁香2克,草豆蔻5克,陈皮8克,香叶8克,白芷15克,良姜10克,辣椒适当。调制:准备炒锅,锅烧干后参加500克豆油烧热,然后放入葱姜蒜爆香,倒入40斤鲜汤中。将卤料放入纱布袋中,扎紧口放入卤汤...
正宗
卤肉的配料
的比例和制作
答:
4.配制卤汁(初卤): 用纱布包好香料(生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草),加老汤(骨头汤)1大碗、清水2大碗一起放入锅内,小火煮一小时。注意补清水,不要烧干。加白糖水(保持沸腾5分钟、不断搅拌) 注意:这里白糖不是起甜味作用。加入酱油搅拌均匀(停火5分钟)加...
十斤
卤肉的配料
?
答:
配方一:八角4克、香叶2克、白豆蔻2个、小草果1个、小茴香2克、高良姜2克、香茅草0.5克、陈皮2克、当归1克、香菜籽1克、甘草1克。配方二:八角3克、桂皮2克、丁香半个、小茴香1克、白芷1克、陈皮1克、白豆蔻2克,老姜10克、香砂2个。配方三:八角4克、桂皮2克、砂仁2克、高良姜2克、荜拨...
卤肉
用什么
配料
好吃?
答:
卤肉用
的配料
如下:需要调味料:1、食盐;2、酱油;3、白糖;4、白酒;5、味精;6、生姜;7、桂皮;8、小茴香;9、陈皮;10、丁香;11、草果;12、三奈;13、花椒;14、香草。做
卤肉的
关键:1、卤锅的选用。最好选用生铁锅,若卤制的原料不太多时,选用砂锅为好。这两种锅壁厚导热性较差,...
卤肉的配料
有哪些?
答:
没有老卤水的朋友们,第一次做卤菜时,可以在卤水中多加一些香料和调料,先卤点五花肉和鸡爪,卤完后把卤汤过滤出来,冷冻保存,这样下次
卤肉
时就有老卤水用了。【香辣卤鸭掌】主料:鸭掌500克。
配料
:老卤水半碗;八角两个;桂皮1块;香叶3片;干辣椒6个;生姜1块;冰糖1小块;红烧酱油1勺;生抽...
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