88问答网
所有问题
当前搜索:
炖鱼汤用热水还是凉水
煮
鱼汤用热水还是
冷水
答:
1、做鱼汤最好是用热水
,因为这样煮出来的鱼汤才会更有营养,同时会没有腥味。煮鱼汤要使用开水,鱼在沸水的情况下入锅后,可能够让鱼肉突然受到高温,鱼肉中富含的蛋白质会出现收缩凝固,从而保持鱼肉不会出现松散的现象。2、而且鱼类表面蛋白质凝固后更加紧致,新鲜的鱼肉中所含的大量营养成分不会大量...
炖鱼
是冷水下锅
还是热水
下锅
答:
1. 炖鱼时应该使用冷水下锅
。使用热水虽然能够让鱼肉更快地熟透,但鱼肉中的蛋白质会迅速凝固并变性。2. 这种快速的变性不仅会导致营养成分的流失,还会使炖出的鱼肉口感变差。3. 相反,使用冷水下锅,随着水温的逐渐升高,鱼肉和鱼汤的味道会更加鲜美。4. 鱼肉质地较软,冷水入锅慢炖能够让鱼肉中的...
炖鱼
加
热水还是凉水
炖鱼加什么温度的水
答:
1、炖鱼是一道非常美味而且做法简单的家常菜,
我们在炖鱼的时候最好是用热水炖
,因为这样做出来的鱼口感更加鲜嫩,而腥味也会更小。2、我们平时在炖鱼的时候一定要注意不可中途加水,应尽量一次性将水加足,不然就会导致炖出来的鱼汤口感变差。若锅中的水实在不够的话,也只能酌情往锅中加入热水。3、...
冷水煲汤
还是
开水煲汤
答:
冷水下料比较好
,开水会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味。但不同的食材炖不同的东西选择不同。1.直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味,但必须一次放足,如果中途加水,会减少原来的鲜味。2.炖肉或煮骨头汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤...
煮
鱼汤用热水还是
冷水
答:
煮鱼汤用热水
。使用热水煮鱼汤,可以使得鱼肉更加鲜嫩,同时也可以更好地保留鱼肉的营养成分。此外,使用热水煮鱼汤,可以更快地使鱼汤煮熟,从而节省时间。相反,如果使用冷水煮鱼汤,则会使得鱼肉变得紧实,口感变差,同时也会影响鱼肉的营养成分。此外,使用冷水煮鱼汤需要更长的时间,可能会增加烹饪的...
煲汤倒底是用冷水
还是热水
?
答:
1.直接用冷水做清炖鱼或
鱼汤
无腥味,但必须一次放足,如果中途加水,会减少原来的鲜味。2.炖肉或煮骨头汤时应用
凉水
,并逐渐加温,煮沸后用文火慢
炖
。如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性,影响营养和味道。3.炖肉汤时,应先将水烧开再放肉...
炖鱼
是用冷水
还是热水
更嫩?大火还是小火?
答:
尤其是
炖鱼
的时候,一定要用冷水,不能
用热水
。如果炖用的黄花鱼太大,就要把鱼对半切开炖,对半切开更容易熟,也更入味。炖鱼的时候记得加冷水,一直用火,这样才能炖出肉嫩的
鱼汤
。炖鱼前,鱼要用油锅煎,两面金黄,这样可以减少鱼腥味,鱼更紧实,更难散。4.加冷水会让鱼里面的蛋白质快速凝固,...
煮
鱼汤
是用开水好
还是
冷水好
答:
煮
鱼汤用
开水好。因为
用热水
煮鱼汤的时间较短,而且鱼肉受到高温,能够使鱼肉中的蛋白质出现收缩凝固的情况,从而在最大程度上保持鱼肉的完整性,避免鱼肉松散,这样煮出来的鱼汤更白,且没有腥味。如果用冷水煮鱼汤,需要的时间较长,流失的营养成分也多,而且随着锅内水温的不断升高,鱼肉会变得松散有...
煮
鱼汤用热水还是
冷水
答:
最好要
用热水
煮出来会是奶白色,煮
鱼汤
要用沸水下锅。因为鲜鱼质地细嫩,沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温,蛋白质变性收缩凝固,从而保持鱼体形态完整。同时,鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合,鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流,可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味。如果冷水下锅,...
煮
鱼汤
是用冷水
还是热水
煮出来会是奶白色?
答:
只要鱼是活的,不管是用冷水
还是热水
,
鱼汤
都能煮白,冷水煮出来的鱼汤更加鲜些,而热水煮的鱼汤,鱼肉更细嫩些,可以根据自己喜爱去做。3、鱼煎一下在煮 鱼虽然不煎也能煮白,但是把鱼煎一下,鱼汤会喝着更香,肉也吃着会更香,而且腥膻味会减少很多。4、给点豆腐,最后给盐 煮鱼汤的过程中,...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
炖鲫鱼汤用开水还是凉水好
炖鱼用冷水还是热水好
桂鱼相克食物
炖鱼放热水还是放凉水好
煨鱼汤是用热水还是冷水
鳜鱼炖盅的做法
鱼汤加冷水还是热水会变白
冷水还是热水煮鱼汤白
鱼汤的做法