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炖肉经典香料配方
常用的
炖肉香料
介绍
答:
炖肉用的香料,是随地域不同,个人习惯而不同的,
最常用的有:大料,花椒皮,桂皮,陈皮,小茴香,孜然,砂仁,豆蔻,草果,丁香,三萘,白芷,高良姜等20余味
,配比不一样,效果就会有差异。2、炖肉的香料配方 2.1、香叶、小茴香、陈皮、沙姜香叶也称玉桂叶,是由玉桂树的树叶干制而成,叶片卵圆,顶端微尖,气味芬...
常用
炖肉香料
有哪些
答:
1、
花椒
花椒可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌,增加食欲;使血管扩张,从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用,孕妇,阴虚火旺者忌食。果实呈圆形,绿豆大小,其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红,种子叫椒目,都是中药材,家庭常用调味品。2、八角 八角果为著名的调味香料,...
炖肉
料包
配方
答:
炖肉料包常见材料介绍:1、
八角
,又名大茴香、木茴香、大料,属木本植物。味食香料。味道甘、香。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中的最主要的香料。2、茴香,又名小茴香,草茴香。属香草类草本植物,味食香料。味道...
炖肉
的
配料
都有哪些?
答:
炖肉料如下:八角、白芷各6克,小茴香3克,良姜、桂皮各2克,丁香、白蔻各1克
,将以上调料放入纱布中系上,成调料包,就是万能炖肉配方,也可以卤肉都没问题。炖猪肉排骨的时候,先把肉处理干净,放入适量的葱姜、料酒、水,加入万能调料包,大火烧开撇去浮沫,转小火炖40分钟后加入精盐调味,然后...
炖牛肉需要的
香料
有哪些
答:
炖牛肉需要放的香料有:良姜3克
、白芷2克、桂皮2克、草果2克、小茴香1.5克、八角1克、香叶1克、花椒0.5克、香茅草0.5克、丁香0.5克(一锅水大约是7-8斤左右)这配方使用的香料量都很少,为的就是尽量的保持牛肉的本味。使用是需要添加调味料,盐80克,鱼露40克、鲜味酱油10克、老抽10克,...
炖肉
需要哪些
香料
答:
原料:牛腱肉、葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、盐、白酒等。做法:1、牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止。2、找一块纱布,将八角、桂皮、香叶、花椒等
香料
放入,用线封口。3、锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入,开火煮,煮至...
炖狗肉的
香料配方
答:
1.处置狗肉:先把狗杀死,血放净然后处理干净,卸成13块,大骨砸碎,泡洗干净。2.
配料
:1条7.5公斤的狗需砂仁2个,肉豆蔻1个,丁香15个,毕拨3个,陈皮15克,桂皮10克,良姜10克,八角7个,白芷5片,草果1个,小茴香10克。3.烧煮:把锅里老汤加水对到可以淹住要煮的肉,再加适量的盐,...
炖肉
的最佳
香料
答:
炖牛肉的最佳
香料
有:草果、豆蔻、香叶、小茴香、花椒、桂皮、丁香等。需要注意香料不能放太多,否则容易适得其反。例如豆蔻、月桂如果放得过多会使牛肉变苦。炖牛肉以牛肋板肉为主要食材,以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、
大料
、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料,制作而成的...
煮肉
的调料都有哪些?
答:
1、草果:是一种香味比较浓的
香料
,一般炖牛羊肉都会放一些草果,但是你要知道草果是不能多放的,放多了味道会变得药味很重,一般一颗就能炖5斤肉左右,千万不要炖2斤肉就放好几颗,那个肉味都没有了。2、八角:这个我就不用多说了,一般
炖肉
都需要放几颗八角,因为八角味道比较偏甜,放多了...
炖肉
的时候加什么
香料
去腥提香?
答:
一、八角 八角 八角,别名大茴香,也就是我们常说的
大料
。八角的形状为星状放射八角形,香气中有一股甜甜的味道,是
炖肉
时最常用到的
香料
之一,也是五香粉的主要原料。炖肉时放点八角,可以去腥提香,让肉吃起来更醇香。一般一斤肉用2克八角,不要用过量,不然会发苦,影响肉本身的味道。二、桂皮 桂...
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