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炒菜用的肉怎么做嫩
如何
让
炒菜
里
的肉
变
嫩
答:
1、淀粉法:将肉片切好后
,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻;2、
啤酒法
:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口;3、
鸡蛋清法
:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑;4、食油法:炒肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,...
炒肉片
怎么
炒
嫩
答:
可以先将炒锅置入火中加热1,2分钟
,就算是烧红了也无需担心,铁锅又不会燃烧,之后多倒入一些油,可以是日常炒菜的两百,放入肉丝翻炒熟,之后将一半的油倒出,下次还可以炒菜,之后将肉丝放入锅里翻炒至变色,然后放入调料以及其他食材,注意肉不要翻炒太久,将肉切的薄一点完全不用担心不会熟,翻...
五花肉
炒菜怎么
才能让肉更嫩
答:
1、淀粉法:在将五花肉切好后可以倒入适量的干淀粉
,然后将五花肉和淀粉抓匀,等半个小时后即可下锅,这样可使五花肉更滑嫩不腻。2、
盐水法
:可以拌一碗高浓度的食盐水,然后将冰冻的五花肉泡入其中解冻,这样可以使肉质爽嫩。3、
鸡蛋清法
:可以在切好的肉片中加入适量鸡蛋清,然后将五花肉和鸡蛋清搅...
炒菜
时
如何
把肉弄得很嫩
答:
1、在碗中加入适量的水和淀粉、酱油、食盐,调成泥状;2、再把肉切好后放入碗中拌均匀
;3、等菜炒至七八成熟时加入一起炒就会很嫩了。方法二:1、先用油把拌好的肉稍稍炸一下;2、看见肉丝(片)成一条条(或片片)时捞起;3、等菜炒至八成熟时再加入即可。
炒菜的肉怎么
腌制才嫩
答:
1、将切好的肉片放入碗中,加入适量的小苏打或淀粉,并加入清水抓匀,静置15分钟
,这样做可以让肉吸水,增加肉纤维的膨胀度,使肉质软化。2、在腌制过程中,可以在肉中加入一些其他调料,如酱油、料酒、盐、白糖、味精、葱姜末等,这些调料可以增加肉的香味,但要注意不要加入太多,以免影响口感。3、...
炒菜的肉怎样
炒好吃又嫩
答:
1、加淀粉,这个是比较常用的一个办法,切好
的肉
加入适量的干淀粉,蛋清抓匀,静置一会,这样炒好的肉就会更嫩。2、食用油,处理好的肉加入调料腌制之后,再加入一层食用油搅匀,静置一会,然后再煸炒就不会发柴,更不会变老。3、小苏打,这个在牛肉中
使用的
较为广泛,将切好的牛肉放在小苏打水中...
炒菜
中该
怎么
去让肉快速变嫩
答:
炒菜
中
如何
让肉快速变嫩 1.加淀粉:肉片,肉丝切好后,加入适量的干淀粉,反复拌匀,半小时上锅炒。可使肉质嫩化,入口不腻。2.加鸡蛋清:在肉片,肉丝,肉丁中加入适量鸡蛋清。搅拌均匀,静置15~20分钟后上锅,炒出的肉质鲜,滑,可口。3.加啤酒:切好的肉片,肉丝,用适量干掂粉加啤酒调...
炒肉时
如何
炒出滑嫩好吃
的肉
?
答:
1、炒之前用生粉腌一下:对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里,加入生粉(或者
嫩肉
粉)、食用油以及适当的调味料,充分搅拌之后再下锅,炒出来
的肉
就会
鲜嫩
多汁并且不会韧。2、冻猪肉用高浓度盐水解冻:冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来...
怎么
炒肉比较嫩
答:
小苏打加水拌匀,倒入肉中,5小时后洗净下锅,就能让肉变得
鲜嫩
无比,吃起来真的是一点儿也不费牙!菜油
炒菜用的肉
柴了老了,提前加点油拌一拌,同样也能在肉上形成保护层,还增加了脂肪,自然又嫩又滑,炒出来非常香!盐水 盐水能中和肉的肌肉和脂肪层,肥瘦肉味道相互渗透融合,好吃到你停不...
炒
肉怎么
才比较嫩
答:
第一,裹鸡蛋清。肉切好以后,碗中加入一个鸡蛋清,把切好
的肉
放进去,用手抓,最好要下点功夫,多抓一会。几分钟后,就可以下锅爆炒了。这样炒出来的肉,才能够滑嫩不老,千万不要直接扔锅里去炒。炒出来不好吃。第二,裹淀粉。切好的肉,撒上少许的淀粉,抓均匀。肉洗过以后,本身上面带...
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