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炒菜啥时候放鸡精味精
...时候放最好,还有
味精
和
鸡精
,陈醋等等,
什么时候放
什么最好??_百度...
答:
味精、鸡精和盐,
是快起锅的时候放最好
,理由是:少量盐附在食物表面就能感觉食物有味了。盐如果先放,被吸入食物内部,增加了盐的用量,人摄入过多的盐,易引起心脑血管病。鸡精味精在高温条件下会分解出不利于人体健康的物质,所以要快炒好后放。陈醋要先下锅,在炒的过程中产生诱人的香味,并减...
炒菜时
应该
什么时候放
各种调味料比如,盐,
鸡精
,五香粉什么的?
答:
盐和味精最好在菜出锅时候放
,除了一些事先要腌渍入味的菜,五香粉大都是用在红烧,炖,炸的菜中的,红烧和炖的菜最好是在7,8分熟的时候放,炸的(比如炸鸡翅)最好在腌渍的时候就放.
炒菜时放
调料的顺序
答:
盐后放为宜,碘盐受热挥发起不到膳食补碘作用。一般中餐做法调料投放顺序:锅热粉底油-葱姜蒜出香味-肉类炒出水分-料酒去腥-酱油上色-加点汤或水-略炒或略焖-
放味精
或
鸡精
和盐-勾芡-出锅装盘。
鸡精
是
炒菜
前放还是炒完后放?为什么?
答:
在菜熟即将出锅的时候,放少许鸡精
~~但个人建议最好不要放鸡精~~虽然仍起到少许提味的作用,但是对人身体不是很好~~~嘴还还是原汁原味的好,还有一种方法就是将做肉的骨头鱼骨鸡骨~~加水制成高汤每次炒菜的时候放一些就可以了~~~这个的味道比鸡精味精的都要好许多倍 ...
鸡精
和
味精
在做菜
时
该如何调味?分别该在何时
放入
呢?
答:
菜出锅的时候要加味精
。因为当温度高于120℃时,谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠,食用后对人体有害,难以排出体外。味精是碱性的,酸性食物中不宜添加。如果太咸,味精可能就不好吃了。做沙拉的时候,先溶解再加。因为味精的溶解温度是85℃,低于这个温度就很难分解。高血压患者吃味精过多,会使血压升高。不...
炒菜时放
调料的顺序和时间
答:
每道菜的做法不同,顺序往往也不同。一般都是先放油,然后葱姜蒜炝锅(任选,不同菜的搭配不同:青菜一般就是葱,蒜蓉青菜一般放蒜(最后出锅前再撒蒜,味道更好),鱼和肉类一般放葱姜),接着放酱油,(酸甜口味的放醋),最后放盐,
味精
关火后
放入
。
做菜放调味料的顺序
答:
炒素菜,炒素菜翻炒几下就放盐。加入顺序:糖、醋、盐、
味精
。炒青菜跟炒肉菜不同,炒素菜应该先放盐。这样蔬菜熟得更快,因此能保留更多的营养。调味时要搞清所烹菜肴是单味(如酸、甜、咸等)还是复味(如甜酸、甜咸等),投料时量准确,严格掌握投料
时间
,按顺序投投放,才能妙手出美味。
味精
和
鸡精
在
什么时间放
最合适?
答:
味精
和
鸡精
快起锅前放比较好。味精是一种增鲜味的调料,
炒菜
、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则,不仅达不到理想的调味效果,甚至会产生副作用,所以在烹饪当中使用味精要注意:不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅
时
加入。因为谷氨酸钠在温度高于120摄氏度时,会变为焦点...
味精
和
鸡精
为什么要在菜快起锅
时
才能放下去?
答:
味精
易溶于水,所以在烹饪时一般在起锅之前加入味精效果好,菜肴的味道会更加鲜美。因为味精若在水溶液中长
时间
加热会少部分失水生成焦谷氨酸钠,焦谷氨酸钠虽无害,但没有鲜味。
鸡精
的用法似乎宽松得多,至少没见哪个厂家提醒消费者该在烹饪过程中的哪个环节添加鸡精。但可以想象,如果放得太早,至少其中的...
鸡精味精什么时候放
最好
答:
鸡精
的质地较粗挥发较慢,所以不像
味精
起锅时才投入。通常炒熟菜时,可将鸡精与盐同时或略晚一点放入,之后再翻炒一会儿才起锅。若炒生菜或炖菜则可在菜快熟
时放入
,随菜品炒、炖至出锅。同时由于鸡精溶解性较差,如干
炒菜
品时最好先溶解后再使用。因为鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础...
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