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炒好的糖色凝固了怎么办
炒糖色
结晶了还能用吗
答:
如果火太小就没有办法让冰糖产生焦化,
所以先用大火翻炒一下,再改成中火不停搅拌,让冰糖液的温度降低而出现焦化而不碳化的情况
,等到冰糖液冒出浓烟,颜色变黑的时候,把清水迅速的放进去一定要使用热水。如果用凉水的话,糖和油的温度就会下降,容易凝结成块,而不是液体,要一点点的放,一下子...
糖色炒
糊
了怎么办
?
答:
1、使用热水清洗首先
,炒糖色炒糊了以后就是会发苦的,如果遇到这样的情况,最好的办法就是将食物拿出来用热水清洗,一般炒糖色的菜都是肉类,如果是红烧肉或者排骨的话,直接拿出来用热水冲洗,然后彻底清洗干净以后,再炒一边糖色即可,这个方法能够做到让肉类吃起来口感不会太差,如果是蔬菜类的话,建...
炒好的糖色
结在一起是什么原因
答:
要用小火,慢慢的融化。期间要不断搅拌
。最好是等唐开始变成泡泡时,便把锅子移开。 用余温把糖彻底溶解。
糖色炒
成了白霜
怎么
拯救
答:
1. 重新做一份糖色。2. 和其他糖霜类的食材混在一起,重新炒一份糖霜
。以上补救方法仅供参考,注意不要炒糊糖色。
我做
的糖色怎么凝固了
,这是什么原因
答:
1,
首先我们点火起锅,加入冷水和冰糖碎
。水的用量是冰糖的三分之二,大火水开后用勺子轻轻划动知道冰糖全部溶解。2,
冰糖溶解后用小火慢慢熬,就不用一直搅动了
。偶尔轻轻划动下便可,待颜色变成香油色这时就不用凝固了,再根据你想要的颜色来选择时间的超短。水熬的糖色虽然夜色深度和油炒相差不大...
糖色炒
苦
了怎么
补救
答:
1、糖色糊了是没有补救措施的,为避免苦味加重马上加点水,或在烹调的时候加点姜片和醋或者料酒,有助于盖住苦味,但是效果都不显著。2、最好可以用清水把外层糖色煮掉,重新加工。3、
炒糖色
要注意一定是热锅凉油,用小火熬制融化,不然很容易炒糊发苦。
糖色炒
糊了有苦味
怎么办
答:
不过最有效的办法是用清水把外层糖色煮掉,重新进行加工。
糖色炒
糊了有苦味
怎么办
炒糖色
一定要热锅凉油,并用小火熬制融化,可以有效避免糖色炒糊发苦。炒糖色时一定要注意观察颜色的变化,不要熬过头,以免味道太苦。炒糖色最好选用颗粒比较小的细砂糖熬制最为方便。
红烧肉
炒糖色
糊了有苦味
怎么
去除
答:
可以用清水把外层
糖色
煮掉,重新加工;主料:带皮五花肉;配料:食用油、盐、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、红糖、肉蔻、桂皮、川椒、香叶、八角;步骤;1、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出;2、切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分;3、锅中少油,放入红糖、生抽、...
炒糖色
糊了味道发苦
怎么
去除
答:
第一种方法:用水来
炒糖色
用水来炒糖色虽然没有油
炒的
鲜亮好看,但却是最简单最容易成功的。将锅清洗干净之后直接向锅里面倒入清水以及适量的冰糖,大火将水烧开之后慢慢地将冰糖敲碎。之后调到小火慢慢搅拌锅里面的糖水,一直到糖色有气泡冒出,等到锅里的气泡由大变小,由白色变成微黄色就说明糖色...
冰糖熬苦
了怎么
去苦味,冰糖
炒
糊了怎么补救
答:
1.冰糖糊了可以用清水把外层
糖色
煮掉,反复几次后即可消除糊味。2.为避免苦味加重,可以在糖放入锅中后马上加点水,在烹调的时候加点姜片和醋有助于盖住苦味。
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