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淹的大蒜发绿还能吃不
大蒜淹
了几天怎么
变绿色
的呢
答:
变成绿色的腌大蒜是没有毒的,
可以放心食用
。腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色.经有关方面测定,蒜兰素的抗氧化能力很强.所以,食用绿色的腌大蒜不但无毒,还有强身健...
糖醋蒜头为什么变绿 糖醋
蒜头变绿色还能吃
吗
答:
糖醋蒜发绿时所产生的成分并不含有毒性,食用后也不会对人体健康造成影响,
所以发绿的糖醋蒜是可以继续吃的
。而且当糖醋蒜变绿时,其中所产生的成分还具有较强的抗氧化性,食用后可以帮助人体抵抗多种导致衰老和疾病的氧自由基,并可以提高人体的新陈代谢,对人体来说具有多种保健效果,所以平时是可以适...
糖醋
蒜
为什么会
变绿
?
答:
专家提醒市民,大蒜变绿后并没产生有害物质,
仍可放心食用
。腌过的大蒜还有健康作用吗?糖醋蒜里面到底有多少糖,多少醋呢?按我国陕西省相关测定报告的结果,配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%,含酸2%,含盐5%左右。口感以酸为主,咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少,大约是酸2%,糖2...
大蒜
变成了绿色,
还能吃
吗?
答:
蒜泥很容易出现变绿的情况,主要是遇见水氧化之后出现的变色,对人体并没有特殊的害处,
我们可以食用
,但是如果变色成黑色之后就需要慎重,不可食用,以免对身体不利。大蒜中含有大量的硫类物质,这些物质在遇到低温以后,会与大蒜听蒜酶发生反应,生成硫代亚碘酸脂,这种物质是大蒜色素的前身,当与大蒜中...
大蒜
和白菜
淹
咸菜大蒜变成绿色
的还能吃
吗
答:
你好,大蒜的话都是要变成绿色的,这个是没有关系的。变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心
食用
。腌
大蒜变绿
并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了无毒
的蒜
兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色.经有关方面测定,蒜兰素的抗...
腌制
大蒜发绿能吃
吗
答:
最好不要吃了 选用个头较大的新鲜
蒜头
,剪去蒜梗和须根,剥去外层粗皮,放入清水中浸泡5至7天,每天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天,取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可
食用
。 四川泡蒜的加工 蒜头立夏前后采收,削去须根,剥去表皮2-3层,...
大蒜
经醋
淹
后为何
变绿还能吃
吗
答:
4.蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。腌制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。腊八蒜吃起来可好吃了。没有那么辣了。腊八醋可以蘸饺子吃。带辣味的酸。也很好吃。因为,低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件;蒜酶对
大蒜变绿
起着催化...
自己
淹
制
大蒜
.为什么会
发绿
?
答:
盐腌
大蒜发绿
也可以吃 这在内蒙古赤峰地区叫腊八蒜 当地人口味 个人觉得
吃不
习惯 想必你是想胭腌制糖蒜吧 (对了如果你腌制的发绿
的大蒜
有白毛方言白浮或者刺鼻异味请不要食用)1、泡蒜:选取鲜嫩、个大
的蒜
,切去尾巴,留少许把,仅留下一两层嫩皮,放入淡盐水里泡3天(每天以浸过大蒜的清水加...
我在玻璃瓶子里
淹的大蒜发绿
,拿出来一看是红色的,可以
食用
吗?_百度...
答:
太好了!如果你是用醋泡的,
变绿
很正常,成了腊八
蒜
,有独特的风味。“腊八蒜”的绿色素不是叶绿素,实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素。蒜黄素与蒜蓝素形成蒜绿素。腊八蒜是...
腊八
蒜
放久了为什么会变色?
能吃
吗?
答:
腌制腊八
蒜
时,温度越高其绿变速度越快,一旦绿变就需要在0~4℃低温条件下贮藏。温度过高,蒜的绿色素降解速度加快,质地变软,会失去爽脆的口感;温度低于0℃,同样会影响腊八蒜的品质。在0~8℃时,20天左右为最佳
食用
期;20℃以上腌制,一周左右即可食用。腌制时间不宜过长,以防止部分营养成分...
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