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涮肥牛的海鲜汁
吃
肥牛
那种
海鲜汁
是怎么做出来的啊
答:
1.原料:生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鲮鱼骨(煎)1000克 清水1000克 鸡精20克 美极酱油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 鱼露100克 蚝油100克 鸡汁150克 胡椒粉20克 制作:炒锅上火 下香油爆香葱段 姜片加煎鲮鱼骨同炒,下清水及其他调味料.熬2小时.这就是上等
的海鲜汁
了!
请问
肥牛汁
即
海鲜汁
的做法
答:
做法:1、将鱼骨用色拉油炸干后,焯水去油。汤锅加水5千克,放入干香菇,瑶柱,炸好的鱼骨,煮至剩下一半汤汁时,再放入香菜50克,煮出香味捞出。2、将汤煮开,调入鲜露,生抽,鱼露,老抽,味精,白糖,鸡粉煮开,再调入少许胡椒粉,香油。3、将青红尖椒,香菜放入汤汁中浸泡2小时至凉透,装罐冷...
谁知道吃火锅的蘸料
肥牛汁
怎么调啊 谢了 急啊
答:
1、主要调料(以25千克
海鲜汁
为例)胡萝卜、圆葱各2千克。芹菜1千克,海米200克。小米辣或袋装野山椒250克,海天生抽300克。龟甲万酱油、美极鲜味汁各400克,海天老抽150克,黄酒、蚝油、鱼露各100克,辣鲜露150克,鸡粉80克。2、汤料的熬制 取一不锈钢锅,放入水25千克、胡萝卜、圆葱、芹菜、海米...
肥牛汁
配方
答:
沙茶酱:炸干贝末、酥牛肉末、熟白芝麻各250克,金华火腿末300克,去皮熟花生碎500克,熟腰果末、炸熟的松仁、三五牌沙茶辣酱、桂林辣椒酱、阿香婆香辣牛肉酱各200克,色拉油10千克,小火翻炒1小时,晾凉即可。
海鲜汁
:美家牌老抽王1升,生抽1.9升,广东一品汤王600克,花雕酒500克,浓香型玉泉大...
涮肥牛海鲜汁
如何调制?
视频时间 00:56
请问吃
肥牛
时,用的蘸料是
海鲜汁
,是沙茶酱和什么调制而成的
答:
用芝麻酱6勺,腐乳1勺,韭菜花1勺,沙茶酱4勺,驻侯酱2勺,南乳半勺,鱼露半勺,白糖1勺,芝麻半勺,植物油(花生油70%+香油30%)1勺,鸡精1勺,不要盐,搅拌均匀就可以了...
有谁知道吃
肥牛
时
的海鲜汁
是如何调配的?
答:
很多种配法啊。我只知道两种。微辣[也是泰国风味的]:鱼籽酱或者蟹子酱+虾油或虾皮油[青虾的好]+泰国甜辣酱+薄荷
汁
+芥末+盐+醋。香辣[国内常用的]:鱼酱[三文鱼或雪鱼,当然啦,三文鱼贵花椒油+红辣油+XO酱+盐+醋。至于用量我就不知道了,自己配呗 ...
怎样自制
肥牛
火锅调料
答:
肥牛
火锅调料的做法大全-
海鲜汁
的制法 1、 香菜头、洋葱、芹菜、青椒、胡萝卜、海米加清水7斤熬一小时去渣得汤5斤待用。2、鱼露50克、龟甲晚将有100克、家乐鲜露200克、美及咸味汁100克、生抽400克、老抽250克、冰糖125克、味精、鸡粉适量合在一起待用。3、 锅放香油,加阳江姜鼓半袋,炸蒜...
澳洲
肥牛的海鲜汁
做法与用料
答:
海鲜汁
主要材料:羊肉,鱼头,鲫鱼,蛤蜊,文蛤,蟹子,盐,味精,胡椒粉,鸡粉,上等骨头汤 先将鱼头炸后、略炒,放其他原料炖制而成。特点:具有独特的提香、增鲜效果,并显原料本身的鲜味,适合炖、煨、煲等菜品制作。
刷羊肉沾的小料
海鲜汁
是怎么做的
答:
锅底汤料:色拉油200克、豆瓣150克、干辣椒100克、花椒25克、姜1个、鲜汤2升(骨、肉、鸡,鱼等都可)用炒锅将油烧至中热,然后把料一起放入锅中炒,至辣椒色变珠红后渗汤小火煮十几分钟,再将其倒入火锅内。油碟:香油、蒜泥、盐、味精 也可加点蚝油及醋
肥牛
火锅
的海鲜
酱沾料 原料:上等...
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