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泡芙用高粉还是低粉
做
泡芙 用低
筋面粉
还是
高筋面粉
答:
其实无论高筋、低筋、中筋面粉都可以制作泡芙
。低筋面粉的淀粉含量高,理论上糊化后吸水量大,膨胀的动力更强,在同等条件下做出的泡芙膨胀的会更大。当然,有时候这种差别不是那么容易感觉出来。初级者选用低粉更容易成功。
泡芙用低粉
还是高粉?
泡芙用高粉还是低粉
?
答:
泡芙用低粉和高粉都可以
。用低粉8份:高粉2份混合出制作出来的泡芙口感最好,最好是选用香港面粉厂的"澳玫"或"美玫"之类的中高档面粉最好。低粉和高粉的区别 高筋面粉:简称“高粉”,通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量愈高,麸质也较多,一次筋性亦强,多用来做面包...
制作
泡芙
和蛋塔用的是什么面粉?低筋高筋?
答:
泡芙制作:用低粉8份:高粉2份混合出制作出来的泡芙口感最好
,最好是选用香港面粉厂的"澳玫"或"美玫"之类的中高档面粉最好 ◆外壳材料:面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个(L)◆填充用奶油材料:面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1...
泡芙
一般用什么粉
答:
酥皮泡芙选择的是低筋粉
,还需要黄油和糖粉制作酥皮的 酥皮泡芙的用料 酥皮: 黄油 80G,糖粉 55G,低筋面粉(过筛) 100G 泡芙: 牛奶 170G,无盐黄油 75G,白砂糖 1G,低筋面粉(过筛) 105G,鸡蛋 3个 酥皮泡芙的做法步骤 步骤 1 (先制作酥皮)黄油软化混合糖粉 步骤 2 黄油和糖粉拌至细腻...
天鹅
泡芙
怎么做?
答:
原料: 黄油45克、水90克、细砂糖少许、盐少许、低筋面粉60克、蛋2个。馅料: 打发的鲜奶油(天气热,我用的是金钻)、时令水果。做法: 1、将室温软化的黄油切小块后,加水、糖、盐,上火煮沸(图1、图2)。 2、煮沸后立即离火,一次性加入过筛后的
低粉
拌匀(图3、图4)。 3、拌匀后再次...
泡芙
皮太厚什么原因
答:
可能用了
高粉
。做烤芙必须
用低粉
,高粉用于面包很有嚼劲的食物,低粉用于比较松软的食物,不要滥用。奶油打发不加东西。1、
泡芙
(puff),是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。2、传说泡芙16世纪传入法国,是法国皇后凯瑟琳·德·梅第奇发明的。2005年仅在...
正宗
泡芙
的做法
答:
牛奶170ml 黄油70克 细砂糖3克 鸡蛋4个 内馅 动物性淡奶油300ml 细砂糖50克 零失败酥皮奶油
泡芙
的做法 步骤1 (先做酥皮)黄油软化至能轻轻拨开状态 加入过筛糖粉搅拌均匀至光滑状态 步骤2 加入过筛的低筋面粉 翻拌均匀 此时的酥皮面糊很粘手 步骤3 可装保鲜袋整成圆柱型 (直径4cm)放...
厨师,做
泡芙用
什么面粉,是
低粉还是高粉
答:
低筋的吧 高筋面粉是做面包的
泡芙
比较软 低筋面粉制作后膨胀大一点 所以口感就更软糯
法棍
泡芙
的做法
答:
。2、加热煮开,加入
高粉
、
低粉
,搅拌均匀。3、待面糊凉至55度,分次加入鸡蛋搅匀。4、装入裱花袋,挤25厘米长。5、将脆皮擀薄,至0.3厘米厚,25厘米长,宽2.5-3厘米。6、将脆皮盖在
泡芙
上面。7、扫鸡蛋,装饰花生碎。8、以上火180、下火160,入炉烘烤28分钟。9、出炉,冷却。
做大
泡芙
是低筋
粉还是
面包粉
答:
奶油
泡芙
用料:,水:1/4杯(4大匙),奶油:40克,高筋面粉:50克,全蛋液:90克(蛋2个),奶油布丁馅用料:,蛋黄:2个,牛奶:1杯,白砂糖:50克,玉米淀粉:32克,奶油:12克 做法 泡芙的做法:水和奶油放小锅里,用小火加热煮沸,加入过筛的
高粉
,搅拌均匀成团,熄火,稍凉两分钟后,...
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