88问答网
所有问题
当前搜索:
油炸时油温能达到多少
油炸的
温度一般
能到多少
摄氏度?
答:
油炸的温度一般能到257摄氏度
。对油的温度习惯上分为温油,温热油,热油及烈油。温油,也称为三四成热。油温在100度左右,此时油面泛起白泡,无声响和青烟。1.温热油,也称为五六成热,油温在
150度左右
,此时油面向四周翻动,略有青烟升起,这种油温最适合煎,软炸等。2.热油,也称为七八成热...
在油炸时,详细讲解一下
油炸时油温
,火候,时间对烹饪原料的影响,谢谢...
答:
炸制温度一般在160到175摄氏度之间,最高不超过195摄氏度,最低一般不低于145摄氏度
。炸制时,要注意根据原料的不同,掌握油温的高低。炸制体积小,易成熟原料,油温要高。炸制体积大,不易成熟的原料,油温要低些。炸制带糊原料,也应选用较低油温以使面糊膨胀,并使热量能逐渐向内部渗透,使原料...
一般情况下
油炸
食品
时 油温
是
多少
呢?
答:
油炸食品时,
温度控制在160℃-180℃为宜
,油温过高不仅容易炸过头,还容易产生致癌物质。如果油面大量冒烟,或者食物变色太快,说明温度过高了。炸食物的油不要反复使用,已经使用的油再反复使用,长时间用作油炸的油会产生很多有害物质,建议要勤一点换油,再不济也要及时捞出油里面的杂质。
油炸
食品
时油温
不宜超过
答:
其实这个温度倒是没有明显的界限,
一般情况下是150度左右
。因为我们平时油炸食品的时候,也极少用实际的仪器测量油温,所以需要一些可视化参考标准。简单测试油温法:把面糊滴入油锅,面糊沉到底部再慢慢浮上来就是低温;若没有沉到底,在一半处就浮上来了则是中温;而若面糊立刻在油锅表面散开就是高温了...
油炸的
温度应该控制在
多少
度?
答:
油炸的温度一般能到257摄氏度
。对油的温度习惯上分为温油,温热油,热油及烈油。温油,也称为三四成热。油温在100度左右,此时油面泛起白泡,无声响和青烟。真空低温油炸的基本原理:利用在减压的条件下,食品中水分汽化温度降低,能在短时间内迅速脱水,实现在低温条件下对食品的油炸。热油脂作为食品...
油温多少
度合适
炸东西
呢?
答:
要看几成
油温
,冷却时间从10分钟
到几
小时不等。1、一二成油温 一二成油温,油面是平静
的
,这
时候
把手置于油面之上,会感到微微发热。一两成热的油适用于做油酥花生、油酥腰果等容易糊的菜肴,不容易糊,但是吸油会比较多。2、三四成油温 三四成油温大约在90°C~130°C,油面依旧是平静的,但是我们...
炸油条
油温多少
度合适?
答:
1、
油炸时油温
以六七成热(约180度)为宜,油温过低,油脂会很快浸透进面坯中,这样不仅使油条中间含油,还会使其膨胀度降低,而油温过高时,又很容易将油条炸焦炸煳。2、炸油条的方法 (1)将明矾和盐碾成粉末,碱粉用水溶化,一起倒入缸中,加入清水(冬天用温水),用手掏至缸底无粒屑、水起...
油炸
食品
时油温
不宜超过
答:
在油炸食品时,油温可达200℃以上。当
油温达到
180℃时,脂肪开始发生分解或聚合反应,分解生成醛、酮、低脂肪酸、环氧化物等多种对人体有害的物质,油温越高,反复
油炸的
次数越多,产生的有害物质就越多;当油温达到350一360℃时,则会分解成大量酮类和醛类物质,同时生成多种形式的聚合物,这些物质中...
锅里炸鱼锅里温度会
达到多少
?
答:
油炸
不粘锅的说明书温度不能超过250度指的是锅里油烧热时的温度。不同的油脂温度也会不同哦。日常人们用的色拉油的温度在230度左右就
达到
了燃点,菜籽油
的
燃点会更低一些。炸鱼时您
可以
按照以下步骤进行操作,首先在
油温
升高的过程中观察油面的变化,刚开始加热时油会发出声响,油会从锅底向上往周边翻...
炸东西的油温
怎么看
答:
②第二种适用于新手和掌握不好油温
的
人,就是拿一块姜丝或者一个葱段,在觉得油温差不多的情况下,将葱段或者姜丝先放入油锅中,如果姜丝周围有很多气泡泛起这说明
油温可以
了。如果只有一点点,或者零星一点气泡说明还油温还有点低,需要在等两分钟。
达到
扔进去的食物周边能迅速泛起气泡位置。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
油炸食品油温不宜超过多少度
适合油炸的油排行榜
油炸食品时油温是多少
油炸正常油温多少度
油炸会超过250度吗
油炸多少度合适
健康的烹饪油温是多少
炸料油的温度多少最好
炸大料油温多少度最好