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河洛面的面怎么和面
河洛面和面
比例 原来和面时这一个步骤很关键
答:
1、和面讲求比例,面粉与水的比例通常为25:9
。2、面里要加点食盐。3、制作方法:主料:面粉400g、辅料:油适量,盐适量,熟肉末适量,葱段适量,蒜片适量,老抽少许,老陈醋少许,西葫芦适量。4、步骤:面粉和饸饹机。用凉水把面和成比包饺子面稍软的面团,盖好放在一边醒制。西葫芦切小片。炒锅倒...
饸饹面和面
的秘诀
答:
1、制作饸饹面要选择筋度高的面粉,
和面的时候可以加适量的食盐和增筋剂,并将和好的面团放置在温暖的地方醒30分钟左右
,这样做出来的面条一般比较筋道,口感也较好。2、一般市面上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面。3、制作饸饹面使用增筋剂的添加量一般为0.3-0.5%...
饸饹面
用什么水
和面
答:
1、一般饸饹面用常温水和面
,饸饹面和面水面比例范围是45-55%,而由于不同的面粉吸水率也不同,所以可以根据实际面团的软硬度调整加水量。饸饹面的和面配方可以用海韦力公司提供的和面的配方软件计算,不仅实用而且简单。2、如果是机器和面,加水量适当少一点,一般为45-50%;如果是家庭手工饸饹面的和面...
饸饹面和面
的秘诀
答:
和面秘诀:
1、和面讲求比例,面粉与水的比例通常为二十五比九;2、面粉里要加点食盐;3、和好面团饧面,面饧20分钟
,时间长了面会发,不劲道,时间短了面不好擀;4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面;5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道。
饸饹面的面怎样
和的更有劲道,具体的
和面
的方法
答:
饸饹面和面方法如下:
将面粉倒入和面盆中,加入一个鸡蛋,和少许玉米面,少许红薯芡粉。加入鸡蛋芡粉和玉米面。用温水和面,水里放一点点盐
,这样会更筋道。做法如下:一、将面粉倒入和面盆中,加入一个鸡蛋,和少许玉米面,少许红薯芡粉。二、加入鸡蛋芡粉和玉米面。三、用温水和面,水里放一点点盐,...
饸饹面和面
的秘诀是什么
答:
1、先把面放入滤网过滤一遍,取出里
面的
杂质,不需要这些杂质。2、然后在里面放入一些水,搅拌均匀,加入一些调味品,再搅拌均匀,放入阴凉的地方进行发照,这样做出来
的面
非常的美味,吃起来也非常受欢迎。3、而且做好之后还可以放入锅里,加入一些辣椒和泡菜搭配一起做成美味的料理。
河洛面
是
怎么和面
的,求解
答:
饸饹面
!正宗为荞麦面现在改精面粉。精粉放盆内,放入温热食用碱水合成
面团
,饧半小时左右,搓成10厘米长圆条,蘸下水,放入饸饹床子(压面工具),将面压入开水锅内煮熟捞出,过冷水,控干水拌点熟食用油,拌入做好的肉臊子吃。
压
饸饹面 怎么和面
答:
200克、盐 适量。1、面粉放入面盆中,加入少许的咸盐,这样可以使面条更劲道。2、加入清水,和成较软
的面团
,醒发30分钟。3、将醒好的面团揉长,放入压
饸饹面的
工具中。4、盖好盖子,转动上面的把手,就可以把面压出来了。5、锅中做水,水开后,将面条都压进锅中。6、煮好后捞出,完成了。
压
饸饹面怎么和面
答:
步骤:1、按照配方称量面粉和増筋剂,把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀。2、把食言溶解在水中。因为
和面
加点食盐,有利于面筋的形成。3、加水和面,和成光滑
的面团
。4、把和好的面团放置醒发30分钟。5、把醒发好的面团分割成适合挤压的面块,揉成适合面筒大小的面块,放入面筒中挤压成...
饸饹面怎么和面
压出来更筋道放的时间更长
答:
1、普通中筋面粉加入一勺盐。高筋面粉更好,压出来更筋道。再加入一大勺碱面。“碱是骨头盐是筋”,要想
饸饹面
筋道,加碱加盐是必须的。2、将开水倒入盆中,边烫面边用筷子搅。不用全部烫,三分之一或三分之二
的面
用开水烫就行。用开水烫面是保证饸饹面筋道、不断条很关键的一个步骤,这也是...
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