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沙县小吃混沌怎么做才会脆
谁知道
沙县小吃
里面的香
脆混沌
是
怎么做
的?
答:
1.选料:选用猪后腿精肉,要现宰现用,力求新鲜。2.剔肉:原料肉须剔净筋膜、碎骨等,然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯),每坯重750~1000克。3.捶肉:将精肉坯放置在砧板上,用木棰反复捶打,并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性,捶打时用力要均匀有节奏,肉坯要反复翻转,边捶打边挑除...
正宗
沙县小吃混沌
馅
怎么做
答:
1、将五花肉肉切成块放入蚝油,酱油,腌制十分钟左右;2、锅中不放油将虾皮放到锅中翻炒,中小火,到干脆即可
;3、虾皮炒后捣碎;4、把五花肉肉用绞肉机搅碎;5、将虾皮末倒入肉馅里搅拌均匀即可。
沙县小吃
的
混沌
肉
怎么做
答:
1、将面粉放入面缸,中间扒窝,把食碱用清水溶化后倒入,加进鸡蛋清,揉成雪花面,饧20分钟后再反复搋揉,然后上面机轧制。待面皮轧好,摊放在面板上,叠成数层,用刀切成9厘米的正方形
馄饨
皮子;2、将猪腿肉、青鱼肉洗净,分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内,加鸡蛋、绍酒、精盐、味精和清...
沙县小吃
的“
混沌
肉”
怎么做
?
答:
【制作方法】:1.将面粉放入面缸,中间扒窝,把食碱用清水550克溶化后倒入,加进鸡蛋清(如夏天制作,清水减50克,鸡蛋清减100克),揉成雪花面,饧20分钟后再反复搋揉,然后上面机轧制(双层2次,单层3次。在单层轧制时,撒干米粉防粘)。待面皮轧好,摊放在面板上,叠成数层,用刀切成9厘米的...
福建
沙县小吃
的那个
馄饨怎么做
的?
答:
做法:
一、肉用棒槌敲打,最好是扁平厚实的木棒,也可用擀面杖,打得像肉泥即可
。二、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀。三、像包馄饨一样包馅料。四、锅里的汤水最好是事先用猪骨熬的汤,汤滚后放入扁肉,待那清澈的或微微带点乳白的汤汁冒出一个个小巧的扁肉,漂浮锅面片刻,放入少许葱油...
馄饨怎么做
好吃?
答:
——【
馄饨
】——【主要食材】:五花肉,葱,姜,鸡蛋,芹菜,紫菜,虾皮【调料】:盐,十三香,生抽,【具体制作步骤】:1、首先我们将五花肉清洗干净,先切成丝,再剁成末,盛入盆中备用 2、将准备好的葱,姜清洗干净,然后将葱切成葱末,姜切成成末,剁碎,放入五花肉中 3、在准备好的肉馅中打入...
包
馄饨
也是门技术活,哪一种包法比较容易一些?
答:
要包馄饨,之前我们要准备馄饨皮和馅料。那么我们先来讲讲馄饨馅
怎么做
。福建的馄饨多为肉馅,七瘦三肥的肉绞成肉馅,加入少许的葱花姜末,再根据自己的口味加入各种调料,不停的顺着一定的方向搅拌它,直到黏稠有劲。
沙县小吃的馄饨
馅是不加任何东西的,就是纯肉馅。福建处在祖国的南端,所以对面食...
沙县馄饨
里面的肉为什么是
脆
的?
答:
把肉锤得粘粘的 锤成肉泥 锤得越细越好 锤得越细 做出来
的馄饨
吃在嘴里越有弹性,就是用锤子锤得很细腻 用手去捏捏 根本没有颗粒状 就想牙膏一样 吃起来有点像吃螺丝肉一样 还有就是面皮要薄 煮出来面皮呈透明的。拌馅多加生粉上劲,只是追求
脆
的口感可以加一点藕丁,味道也是不错的 ...
馄饨
是中国传统面食,在家的做法是什么?
答:
馄饨
自己在家也能做,制作过程非常简单。提前准备好猪腿肉、姜、葱、香菇、盐、胡椒粉跟蚝油,将它们放在绞肉器中打成细腻的肉沫,并用小勺子取一勺肉沫放在馄炖皮上,将大拇指跟食指前端并拢,这样就能将馄饨皮合拢成型。随后,在汤碗中加入盐,鸡精,胡椒粉,小葱,香菜,紫菜,生抽或者一点点香油,...
正宗
沙县小吃混沌
馅
怎么做
?
答:
绝对正宗的做法:肉馅就猪肉大葱加点盐、味精、香油,也可以做其他种类的馅,比如鲜虾的、猪肉香菇的等。猪大骨头汤最好,也可以用鸡汤,如不方便做骨头汤鸡汤也可以用白水,碗内放香菜、紫菜、冬菜、盐、味精、虾皮、香油,或放点酱油也可,连汤带
混沌
煮好了直接倒入碗内即可,也可以甩鸡蛋或卧鸡蛋...
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