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水晶虾饺皮的做法窍门
制作
水晶虾饺的
皮是关键,水晶虾饺的皮应该怎么去制作比较好?
答:
首先我们需要准备一些澄面,生粉,还有少许的食用盐,
把这些材料混合在一起,然后在里面加入开水,要一边加开水,一边用筷子搅拌
。等到里面的温度稍微降下来一点之后,就可以用手去搓揉这些面粉了,一直要把这些面粉搓揉成特别光滑的面团。把面粉搓成面团之后,可以放到一边,静置半个小时左右。接下来我们需要...
水晶虾饺的
皮怎么做啊
答:
3、左手拿做好的虾饺皮,包入馅心,推捏成弯梳状的饺子形,上笼屉,用旺火沸水蒸8-10分钟即成熟
(蒸的时间不要过长),可下笼屉装盘食用。 注意事项 虾饺的难度就在于怎样防止破皮.我根据以前的失败教训和这次的经验总结如下: 1.和面的水要烫,开水烫面.倒水速度要慢,每个地方都烫到. 2.即擀即包,不然皮干了就...
怎样做
水晶虾饺皮
劲道?
答:
在制作水晶虾饺子皮的时候,
不能用冷水去和面,用冷水和面的话皮子吃起来会比较软
。应该用开水去烫面,倒水的时候要慢慢的倒,边倒边用筷子搅拌淀粉,而且要顺着一个方向搅拌,这样和出来的面才会比较有劲道。3.醒发面团 揉好的面团不要直接擀成饺子皮,应该让他静置半个小时左右。在放的过程当中,上...
做
水晶虾饺的
皮,澄粉和玉米淀粉还有水的比例是怎样的比较合适?
答:
1.将澄面、玉米粉和少许盐混合,倒入开水,用筷子搅拌,待温度降到可以用手操作的程度时,用手揉成光滑的面团。2.把面团揉成长条,做成和饺子皮一样大小,擀成面团。3.擀面团时不要用薄面团。擀好的面团应盖上湿毛巾,防止面团因脱水而干燥开裂。4.澄面,也就是小麦淀粉,可以在超市的干粉货架上...
水晶虾饺皮的
制作配方
答:
水晶虾饺皮的
制作配方如下:食材:澄粉100克、木薯淀粉30克、猪油1勺、热水约150克。步骤:1、先把澄粉和木薯淀粉称重混合,再将开水冲入粉中,一边冲一边用筷子搅拌。粉量和水量的比例约为1:1.5,水量不是绝对的,只要不留干粉就可以。2、将材料混合成较光滑的粉团后,加5克猪油。3、将油完全揉...
自制
水晶虾饺的
皮,澄粉和玉米淀粉还有水的比例是多少呢?
答:
做
水晶虾饺皮
,其澄粉与水的配比为5:4,将150g澄粉、50g玉米淀粉、1g盐混合拌匀,冲入120ml沸水,边加边搅拌,到没有干面为止,盖上盖闷5分钟。取出搓匀透,再加猪油揉匀成团后待用。做水晶虾饺皮防止开裂要做到以下几点:1、虾仁受热后会膨胀,包的时候要留出空隙,防止涨破。2、即擀即包,...
虾饺皮
怎么做的透明
答:
把澄粉和玉米淀粉放入盆里,然后倒入开水,用筷子快速打散,搅拌成絮状。等到稍微放凉以后,上手揉成面团,然后醒发半小时左右。抹上猪油擀饺子皮包饺子了,蒸熟以后就是透明的水晶虾饺。上面是半透明的
水晶虾饺皮的做法
,还有一种全透明的水晶虾饺,可以直接看到里面的馅儿,又叫“玻璃虾饺”,看起来非常...
水晶虾饺的
皮怎么做啊
视频时间 00:51
广式
虾饺皮的
配方
答:
广式
水晶虾饺皮
配方如下:配方一:虾仁,鲜虾,肥肉,笋少许,澄粉,生粉,盐,沸水,糖,味精,胡椒粉,香油。1.鲜虾去皮,并使用纸巾将水吸干,剁成虾泥。2.肥肉切小丁,过沸水后冲冷水,再沥干水分。3.笋切丝过沸水后备用。4.将虾和盐,一起搅拌至虾仁有粘性后便加入味精,糖搅拌均匀。5.将...
做
水晶虾饺皮
要如何才不开裂
答:
做
水晶虾饺皮
防止开裂要做到以下几点:1、虾仁受热后会膨胀,包的时候要留出空隙,防止涨破。2、即擀即包,不然皮干了就容易裂,暂时用不到的皮全部盖起来。3、蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率。4、和面的水要烫,开水烫面。倒水速度要慢,每个地方都烫到。即包即蒸,4-8个蒸一锅,...
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