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死面馍
为什么蒸馒头的时候会出现
死面馍
?
视频时间 01:22
蒸馍时出现
死面馍
是什么原因
答:
1、有可能是在面团醒发时,超出了合适的时间,这种面团看起来就会非常的软塌
。2、可能是部分的面团变质,会有一种酸味,这种面团用来蒸制馒头,面筋不能起到很好的启发作用,从而蒸出来的馒头就易出现皱缩。3、用开水上锅开蒸,这种做法也是很容易使蒸熟的馒头变成“死面”。4、面团揉搓的时间过长或者...
为什么蒸馒头会出现
死面
的
馍
?
答:
三是面没醒发透即热水上锅,且前期火力过猛,导至面没醒好而成型,是以死面馍
。四是馍蒸好后没快速出锅而产生塌锅现象,馍呈死扁而黑酸硬。
为什么蒸馒头会出现
死面馍
?
视频时间 01:22
死面馍
要蒸多久
答:
该馍需要蒸20到30分钟
。死面馍是未曾发酵的面团通过一定的烹饪方式后的成品,未曾发酵的面团内部空气含量较少,通过烹饪方式作用后的成品一般较硬,蒸制的时间需要长一点,需要20到30分钟。日常生活中死面馍一般都是通过煎、烤的烹饪方式,通过蒸汽方式的死面馍外形与发酵后馒头相比美观度较差。
发好的面为什么蒸的馒头不发呢?
答:
蒸馒头时,面团发好了,却还是会出现“死面”?原因有这么几个 馒头作为北方人的主食,是一天三顿都离不开的食物。但是作为南方的我,平时有空的时候,就喜欢自己蒸馒头吃,但是有好几次在蒸馒头的时候经常会出现“
死面馍
”。大家都知道,如果面团发酵不好的话,是很容易出现死面馍的。但是又有人说...
为什么蒸馒头会有
死面
答:
蒸馒头会出现“死面馍”有3个原因。
一是揉添干面太多而没有揉匀,醒面时间不够
,(最少在二十五分钟上下为宜)。第二,发酵时间太长,蒸出来的整锅都是死面的。尤其是包子馒头铺,第一锅蒸得非常好,再往下一锅不如一锅。这就是发酵时间太长的一个显著特征。解决方法是面发酵完成要及时入锅大火...
为什么蒸馒头会出现凹陷的
死面馍
?
答:
如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死,无法完全膨胀,最终成为表面凸凹不平的
死面馍
。注意事项 1、发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上...
做馒头为什么会蒸成
死面
疙瘩
答:
面粉没有揉匀,醒面时间不够,或者发酵时间太长,都会造成
死面
。馒头的做法的做法:用料:酵母、温水、面粉、白糖 1、将酵母放入温水中(不超过40度),搅拌至酵母融化。2、将白糖放入面粉中搅拌,再将搅拌好的面粉放入酵母水中。3、用手揉成光滑的面团,放在温暖处发酵1.5到2个小时 4、发酵好的...
为什么有的馒头蒸出来时像
死面
答:
原因:如果用酵母发的面,建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中,稍后片刻在压片包制,面皮的厚度不能太薄,会被里面的油浸透,导致像
死面
的样子。也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上,把面烫死了。面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片,逼出里面的气体,这样做出来的馒头可以...
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