88问答网
所有问题
当前搜索:
正宗冒菜底料的做法及配方
正宗
四川
冒菜的做法
答:
1、食材:米凉糕、藕100g、平菇、木耳50g、土豆、莴笋200g、花菜250g、油、盐、花椒油、三角适量、味精、二荆条、胡椒末、适量、小米椒、香菜、花椒末适量、芝麻油、白扣、香叶适量、茴香、桂皮、火锅粉适量、老姜、草果、香果适量、郫县豆瓣、黑豆豉、蒜适量。2、准备炒料:黑豆鼓先切细,蒜剁烂。...
冒菜
秘制
底料的配方
有哪些?
答:
制作冒菜底料的步骤如下:将牛油或菜籽油烧热,放入剪好的干辣椒、花椒,小火慢炸至出香味
。加入切好的生姜、大葱、蒜,继续翻炒至出香味。加入八角、桂皮、丁香、香叶、草果、白芷、陈皮等香料,翻炒均匀。加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、鸡精、味精等调味料,翻炒均匀。最后加入香菜等辅料...
冒菜的做法和配方
是怎样的?
答:
锅中倒入适量的食用油,加热至五成热时,放入泡软的干辣椒、花椒,小火慢慢炒出香味
。加入生姜片、大葱段、大蒜瓣,继续翻炒至出香味。放入八角、香叶、草果、桂皮、小茴香、丁香、香果、草果、白芷等香料,翻炒均匀。炒至香料出香味,底料颜色变深,关火,放凉备用。二、冒菜食材的准备:肉类:鸡肉...
冒菜的底料
怎么做
答:
做法:
1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒
;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。 2、炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,...
冒菜的做法及配方
答:
1、底料做法
2、净锅上火放混合油烧热 3、冒菜锅汤料勾兑 4、冒菜碗料勾兑 5、冒菜的配菜特别丰富 6、煮菜也是有讲究的
,7、我们需要掌握好煮菜的时间 方法/步骤 底料做法牛油800克、熟菜油1200克、糍粑辣椒750克、豆豉30克、芽菜30克、郫县豆瓣酱500克、花椒80克、白酒100毫升、醪糟50克、冰糖...
冒菜的底料配方
都有什么?
答:
1,烧高汤(大骨头汤),拿出专用冒(菜)锅,,加入高汤。2,往冒(菜)锅里加入
底料
一份,搅拌烧开。3,根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒(菜)锅。4,1-3分钟,提出菜篓盛入碗中淋上香辣油。5,放入麻辣料及其他佐料,当然也可以放芝麻酱。
冒菜
卤水:炒锅置旺火上,下菜油烧到6...
怎么做四川冒菜,四川
冒菜的做法
?
视频时间 05:32
冒菜的底料和
碗
料的配方
答:
关于
冒菜锅底的配方
:原料:混合油2300克,风味香辣料780克,郫县豆瓣500克,红花椒75克,白酒100克,啤酒1瓶,醪糟20克,生姜50克,沙糖50克,大蒜、大葱各适量。香料配方:白蔻5克,草果5克,山奈3克,丁香2克,砂仁5克,香果5克,桂皮15克,甘草5克,排草5克,老蔻20克,甘菘5克,陈皮5克...
成都
冒菜
汤
底配方
怎么做的
答:
【加盟个冒菜店自己也能当老板】【点击了解更多加盟项目】
冒菜配方
:
底料
:香料包(白蔻5克,草果5克,三奈3克,丁香2克,砂仁5克,香果5克,桂皮15克,甘草5克,排草5克,老蔻20克,甘菘5克,陈皮5克,香茅草8克,八角15克,香叶5克,小茴香8克,香草15克)、牛油800克,色拉油1500克,风味...
冒菜
调料
制作方法
答:
冒菜
调料
的制作方法
做法:1、准备炒
底料
:把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。2、锅中放色拉油和牛油,放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒,待小火炒至豆瓣水气快干时,下香辣料并改用大火翻炒匀,见锅里的油沸腾时,再改小火熬约30分钟,到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上,...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
成都冒菜底料的做法及配方
冒菜料的做法及配方窍门
最正宗的冒菜底料配方
冒菜火锅料做法及配方
干锅冒菜的做法及配料
家庭冒菜的做法及配料
川味冒菜的做法及配料
火锅料能做冒菜底料配方
正宗冒菜底料配方视频