明顺斋什锦烧饼答:胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料,和面发酵,加酥入味,揪剂成型,刷糖色,粘芝麻,入炉烤制,因而白居易说面脆油香了。此做法与现代烧饼差不多。宋代陶谷的〈清异录〉一书记载僖宗幸蜀之食,有宫人出方巾包面粉升许,会村人献酒一提,偏用酒浸面,敷饼以进,嫔嫱泣奏曰此消灾饼。乞强...
辛香料是什么答:常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。小茴香作馅料时,应用开水焯过。在用于卤菜或者红烧时,与花椒配合使用,效果最佳。 五香粉,5种的香料研磨成粉状混合一起。 胡麻籽,能提高睡眠质量,祛脂降压,通便,止泄,提高免疫力,健脑,润肠,消炎止痛,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚。 香豆子,是一款有着异香的香料,是...