春天时令菜-笋种类和吃法答:而冬笋一般埋在土里,是没有出土的毛竹笋的侧芽生长出来的笋芽,呈现矮胖型,无法再长成竹子。 区别三:口感营养不同,春笋刚出土时,体内便开始纤维化,口感脆嫩,带有春天的鲜香,营养上纤维含量和微量元素更多。冬笋深埋地下,口感偏向鲜嫩,蕴藏冬天的细腻,这也有所含蛋白质相关。 左图春笋;右图冬笋。 右图是四川瓦犀...
春天里新鲜的竹笋怎么做好吃?答:春笋的烹饪可分部位进行,底部笋最好煲汤,中间笋适合炒菜,头部笋尖炒鸡蛋或作肉丸的配料。竹笋,因其各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用。1、底部笋肉偏白,且笋节较稀疏部分属于根部,相对比较老,适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤,吸收了肉汤的精华,味道肥美。2、中间部分笋节紧密,颜色偏嫩黄,则口感脆,...