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新鲜羊肉冰冻羊肉区分
什么样的
羊肉
算好羊肉
答:
羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分,也有羊龄大小之别
。挑选时,应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。新鲜羊肉:肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手,气味新鲜,无其他异味。不新鲜羊肉:肉色深暗,外表粘手,肉质松弛无弹性,略有氨味或酸味。变质羊肉:肉色...
羊肉
怎么判断
新鲜
不新鲜
答:
冻羊肉可以从色泽辨别
,
新鲜的冻羊肉色彩鲜亮
,应呈鲜红色,而时间放得久的,则会冻得颜色发白,反复解冻的羊肉,也不新鲜,往往呈暗红色另外,羊肉是肥瘦相间的,脂肪部分应洁白细腻,如果变黄,说明已经冻了太长时间;首先,
新鲜羊肉必须摸上去手感黏糊糊
,这是新鲜宰杀的肉质,而且黏糊糊的羊肉质感就...
羊肉
怎么选?
答:
看肉的致密度:如果羊肉的肉质坚硬而且细嫩,则是新鲜羊肉
,这样的肉口感最佳,放心购买。如果肉质松软则是劣质羊肉。 看肥瘦程度:新鲜的羊肉瘦肉中一般会夹杂着些许肥肉,丝丝分明,绝不会混合。 不管挑选什么羊肉最重要的都是新鲜,所以挑选羊肉也是如此。 首先新鲜的羊肉颜色比较鲜艳,不鲜艳的肉颜色比较深沉。新鲜羊肉的...
羊肉
怎么分辨好不好
答:
经过冷藏或冷冻的羊肉虽然
羊膻味会减弱,但其它异味也会变得明显
,注意区分。
2、看:主要是看羊肉的颜色、肥瘦和纹路
。新鲜的羊肉一般呈鲜红色或粉红色,整块肉表面颜色均匀。如果羊肉肉色发暗、发深,或者是发灰白色,都不要购买,可能是变质或劣质羊肉。其次优质的羊肉是肥瘦间隔的,分隔明显,不会混...
怎样
区分冻
的牛
羊肉
答:
1、羊肉是有些白色的肥肉或者筋膜。羊肉在肉中最细腻,颜色也最粉嫩,闻起来有些膻
。牛肉最好辨别,纤维最粗,颜色最红。羊肉有擅味,用鼻子闻一闻就行,再有就是牛肉比羊肉的色彩要深。2、牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色;外表微干,新切面稍湿润。指压后的凹陷能复原,具有鲜...
怎样
区分羊肉
的质量?
答:
1.新鲜羊肉
肌肉有光泽且富有弹性,色泽红润均匀,肉质实而细,脂肪色白或呈微淡黄色,外表干或微湿润,不黏手,无臭味或异味。2.不新鲜羊肉 肉色暗淡,外表发柴或黏手,肉质松弛无弹性,能嗅出氨味或酸味。3.变质羊肉 肌肉无光泽,脂肪已发绿或暗灰,外表极度干燥或黏手,肌肉的切面发粘无弹性,...
20多一斤的
羊肉
和60多一斤的羊肉,有何不同?
答:
1.看: 新鲜的羊肉颜色红润,冷冻的
不新鲜羊肉
颜色发白,购买时选择颜色红润一些的羊肉为好。2.看羊肉的品种: 山羊和绵羊的肉质和口感有很大区别,因此适用的烹调方法也不同。山羊肉的颜色暗红,肌肉比较粗,而且肌肉之间所含的脂肪比较少,比较适合熬汤和炖、卤;绵羊肉的肉质细腻,肌肉中脂肪含量比较高...
冷冻的
牛肉和
羊肉
怎么
区分
答:
区别冷冻
牛肉与
新鲜
牛肉的几个小窍门 一.看牛肉的色泽 ①新鲜牛肉 正常的新鲜牛肉,基本都是当天屠宰上市的,没有经过冷冻保存处理,所以牛肉的颜色鲜艳,并带有明显的光泽,牛肉的脂肪或白或黄,看起来特别有食欲。②解冻的冻牛肉 牛肉经过长时间冷冻之后,如果解冻后马上烹饪,牛肉的颜色长变化不大,...
怎么选择好的
羊肉
?
答:
闻气味:鲜肉变质气味就会明显改变,而且那种异味不易掩盖,是挑选羊肉的重要手段。正常的羊肉会有明显的的羊膻味,把羊肉拿近就能闻出来。没有羊膻味、只有肉腥味或者有其它刺鼻气味的都可能是变质后经过处理的羊肉。经过冷藏或冷冻的羊肉虽然
羊膻味会减弱,但其它异味也会变得明显
,注意区分;
看颜色
:主要...
羊肉
焯水要不要放料酒?
答:
羊肉是家庭经常食用的肉品之一,营养价值丰富。
羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分
,也有羊龄大小之别。挑选时,应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。
新鲜羊肉
:肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手,气味新鲜,无其他异味。不新鲜羊肉:肉色深暗,外表粘手,...
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