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放了十年的酵母居然还有用
什么是“母面团”?你如何使用同一种
酵母
几
十年
来制作面包?
答:
史蒂夫是正确的。“面团妈妈”是用来描述用于制作面包的水和面粉发酵混合物的众多名称之一。当这种混合物发酵时,野生
酵母
(存在于面粉、水果和空气中)就会大量增长。他们并不孤单;
还有
带有野生酵母的细菌。这种面团可以像普通面团一样致密,也可以像面糊一样薄,但它含有能产生二氧化碳气体和酒精的生命体,以...
什么是“母面团”?几
十年
来如何使用同一
酵母
制作面包?
答:
当这种混合物发酵时,野生
酵母
(存在于面粉、水果和空气中)就会大量增长。他们并不孤单;
还有
带有野生酵母的细菌。这种面团可以像普通面团一样致密,也可以像面糊一样薄,但它含有能产生二氧化碳气体和酒精的生命体,以及乳酸和乙酸等酸,可以产生较低的pH值和浓烈的味道。像所有的生物一样,它需要食物和水。
...以前吃的是老面馒头,听说对身体不好,想试试
酵母
馒头,不知道好不好...
答:
楼上那些说老面馒头好的都是胡说八道,就跟咋油条用明矾一样,既不安全,又不卫生,还容易引发癌症。老面就是让面头暴露在空气中变质腐烂,含有几多的病菌和细菌。酵母就不一样了,酵母还对身体有很多好处,比如四川地震的时候,军队去抢险时都要备上生
的酵母
菌,来克服潮湿等等恶劣环境。所以,馒头...
酵母
菌有什么作用?
答:
最常提到
的酵母
酿酒酵母(也称面包酵母)(Saccharomyces cerevisiae),自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类,在酦酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。因酵母属于简单的单细胞真核生物,易于培养,且生长迅速,被广泛用于现代生物学研究中。如酿酒酵母作为重要的模式生物,也是遗传学和分子生物学的重要研究材料。危害有...
制作面食的时候都需要用到
酵母
吗?酵母为什么不能碰到糖?
答:
我认为是需要的。因为
酵母
碰到它会融化的,到时候如果发酵的话,就会有一股特别难闻的味道。
用安琪
酵母
粉应该怎么和面? 想要蒸馒头,可是不会发面!
答:
把温水倒进
放酵母的
碗里,让酵母化开,静置 10 分钟左右,让酵母有机会活跃起来。 准备一个大盆,把需要的面粉倒进去,然后把酵母液倒进去,搅拌均匀。 再准备一些温水,然后根据面粉的多少再适量添加水分,直到盆里看不到干面粉,都是小面块。不再需要加水之后,就要用手和面了。 面团和好之后,上面盖一块拧干了水分的...
即食
酵母
粉酵母的作用
答:
最初,酵母抽提物并非直接用于食品,而是作为生物培养基,其丰富的营养和安全性使其在医药和生物领域广泛应用。自七八
十年
前,欧洲的德国和法国开始将啤酒废渣中
的酵母
用于食品调味,随后日本的方便面产业也广泛应用,提升了食品的口感和营养价值。随着对食品质量要求的提升,专门培养的酵母成为更好的选择,其...
硒
酵母
片的作用
答:
8、硒的清除自由基及抗氧化作用。硒在GSH-PX的活性中心,是GSH-PX的辅助因子,能催化过氧化氢和有机氢过氧化物的还原。用硒
酵母
治疗冠心病可使血浆过氧化脂质(LPO)均值下降,GSH-PX比值升高,硒可通过直接或间接抗氧化作用,减少或阻止脂质过氧化反应,降低体内LPO浓度,升高前列环素PGI2含量,使PGI1/...
生
酵母
是什么啊?
答:
发面快,口感好。如:馒头、包子、花卷、含糖量较少的饼。(2)高糖型鲜
酵母
适用于每百斤面粉中加糖量5斤以上的面制品。安琪高糖鲜酵母用于含糖量高的产品,发面稳定、后劲足。如:各种面包、甜馒头、高档发酵型点心、饼等。我们日常买到的都是干性酵母都,处于休眠状态。需要用温水激活。
香甜泡打粉和
酵母
作用
答:
酵母
的作用:1、酵母是对人类贡献最大的微生物工业产业。自从人类酿酒、制醋、制酱的历史开始之初,就与酵母打交道,这可以追溯到几千年前的古巴比伦时代和中国的周朝以前。作为药用,早在几
十年
前美、英、日本都将酵母收载入国家药典,中医早在数百年前就已经用酵母来治疗消化道疾病。2、酵母作为微...
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