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拔丝地瓜熬糖结块
用电炒锅做
拔丝地瓜
,
熬糖
怎么也熬不好,熬着、熬着就结成糖晶块了?_百 ...
答:
步骤是:热锅,加点水或油,加糖搅拌,糖溶化→起大泡→变小泡→由微黄迅速向焦糖色发展→开始冒烟了,立即将炸好的
地瓜
倒入,翻勺几下,挂糖均匀出勺。追问
熬
到一半就结晶了 怎么回事? 追答 出现结晶,不要怕。继续搅拌熬下去,糖会逐渐稀化,象糖稀开锅一样,然后大泡变小泡、变色冒烟...。 只要是
白糖
,绝不...
拔丝地瓜糖
结晶怎么回事
答:
第一,
糖熬
的温度不够,第二,
地瓜
炸完以后放的时间太长,凉了,放进糖里就翻沙了。
为什么我做
拔丝地瓜熬糖
的时候糖都成了白色的颗粒状?
答:
一、准备好食材。二、
地瓜
切块。三、锅中放清水煮沸,倒入地瓜,焯水2分钟。四、将地瓜倒入碗中,放入淀粉,搅拌均匀。五、锅中放油,油温烧至七成熟,倒入地瓜,炸至金黄。六、锅中放入白砂糖,加50毫升水小火
熬
至糖浆。七、倒入地瓜,翻炒均匀。八、装盘即可使用。
我做的
拔丝地瓜
出锅后拉的丝很长,就是凝固的非常快还没等吃几个糖就粘...
答:
我做的
拔丝地瓜
,出锅后。拉的丝很长。就是。凝固的非常快。还没,等吃几口。他就粘到一起了。一坨了。咋证明?你熬的。糖稍微有点过火。遇到了。冷空气。很快就会凝固。这是很正常的。下回做的时候。
熬糖
的时候。再稍微轻一点。茄子地瓜块。但稍微大一点。这样。做出来的。就更好了。还能...
为什么
拔丝
红薯最后成了糖霜
答:
因为熬糖的时间过长
。做拔丝红薯把糖浆熬成了糖霜,是因为方法不对。锅中倒入了水,熬制时间过长,就成了糖霜,糖霜是拔不出糖丝的。要想做成功,熬糖是关键,白沙糖或者绵白糖都可以。锅中倒少量油,放入白糖,放入的糖量,看着能裹住红薯块,白糖变色,起大泡后起小泡,倒入炸好的红薯块,迅速...
今晚做的
拔丝地瓜
,当我把地瓜倒入锅中时,为啥糖凝聚成糖块了?是糖放...
答:
因为你一放
地瓜
温度降低糖就迅速凝结,你不妨把地瓜过一下油 求采纳
为什么我做的
拔丝地瓜
出锅以后没等吃几口就会粘在一起呢
答:
糖没熬到时候。
熬糖
最关键,时候少了会粘牙,时候过了会糊掉。所以,如果没有熬糖经验,可以用水熬糖,小火慢熬,熬到浅红色。PS:盘子底可以盛一层油,防止粘盘子。
拔丝地瓜糖
变成糖霜怎么补救
答:
做
拔丝地瓜熬糖
的时候糖都成了白色的颗粒状是因为成了返砂状态了,要开大火让糖溶化才行。正确做法:锅洗净一定要干干净净,然后开火锅大约6成热时加入糖,最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度,太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水,水和比例是按糖的比例...
拔丝地瓜
怎么
熬糖
答:
1、锅中放少许水,少许油,将
白糖
放入,不停的搅拌,熬煮至融化。2、颜色渐渐变黄时,将火调小或将锅干脆离火,用筷子蘸糖浆,没入凉水中,取出。3、若糖凝固,嚼之脆硬,则
熬
制成功,如果嚼着粘牙,再熬一会儿就可以了。4、把
地瓜
洗净去皮,备好绵白糖,地瓜切块,锅烧热后加入油,用中火将...
拔丝
红薯怎么做?
答:
5、接下来就是
熬糖
浆了,在锅里放入适量油,然后加入适量白糖,小火熬。6、刚开始的白糖可能会有类似于
结块
的情况,这时候我们要翻动并按压一下。后面就可以看到白糖开始慢慢融化了,要时不时搅动几下。7、等到白糖完全融化后要注意观察它的颜色,等糖浆颜色开始慢慢加深,逐渐变成琥珀色的时候就可以了。
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