88问答网
所有问题
当前搜索:
拌四川卤菜用什么调料
正宗
四川卤菜
制作方法四川卤菜怎么做
答:
1、
用料:八角25克
、八角茴香15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、麻椒20克、白蔻10克、白蔻5克、砂仁15克、丁香花5~15克、姜片100克、小葱150克、绍兴酒100克、老冰糖350~500克、鸡精15克、食盐350~500克、酸菜鱼火锅5000克、油脂精炼50克、茶包袋2个。2、将八角、八角...
四川卤菜拌
料
答:
四川卤菜卤汁的配方 原料:
八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个
,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1000克,优质酱油500克,糖色50克,精盐200克,热花生油250克,味精100克,骨汤12千克。制法:1、...
四川卤菜
配方 四川卤菜配方秘方
答:
四川卤菜配方:
八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克
、丁香5~15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350~500克、味精15克、精盐350~500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个。将八角、桂皮、小茴、甘草、...
四川卤菜
的做法及配方(四川卤菜的做法及配方比例)
答:
1. 准备材料:
五花肉、豆皮、豆腐皮、卤味料(大料、八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜、蒜、香叶)、盐、酱油、糖、料酒、生抽、老抽、清水
。2. 将五花肉切成小块,放入锅中焯水,捞出备用。3. 将豆皮、豆腐皮切成小块,放入锅中焯水,捞出备用。4. 将卤味料放入锅中炒香,加入适量的清水,放入盐、...
四川卤菜
怎么做正宗川味卤菜的做法
答:
1、食材:
姜少许、香料(八角、桂皮、茴香、橘皮等)、辣椒20克(个人口味酌情增减)、花椒一点点、白糖10克、卤调料10克、老抽10克
(个人口味酌情增减)。2、准备好香料,将炒锅烧热,将香料和辣椒,花椒放进去,不断翻炒,直到香味出来,关火!3、将香料装进香料带里,扎好。4、炒锅烧热,放一...
四川卤菜
凉拌菜的制作方法
答:
1.各种材料洗净,先把五花肉和牛肉切成小大块,五花肉的皮切下备用,和鸡腿一起下锅。把桂皮,八角,干红辣椒和姜蒜也下锅。2.等锅开后放盐,酱油,料酒。偶尔开始煮,先
卤
制荤菜,这样油更容易出来,而后好卤制海带 ,藕和老豆腐等。肉比较容易熟,藕是最难熟的,可以之前就跟肉类一起卤制。3.这...
四川卤菜
配方
答:
1、
四川卤菜
配方:公丁2g;母丁2g;良姜3g;三奈4g;陈皮10g;桂皮40g;花椒5g;毕拔3g;白芷5g;大茴香(八角)10g;小茴香10g;甘草5g。加:蚝油,大葱,料酒,盐,鸡精,红糖,酱油,生姜。2、卤制方法:1.先将子蔻、砂仁头、八角等多种香料去掉灰尘,用干净纱布包好,扎紧待用。2.不锈钢锅...
四川卤菜
配方
答:
用老抽上色,配方准备材料如下:五花肉1000克、菜籽油500克、白糖2勺、干花椒5克、姜1块、生抽2勺 一、烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。二、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽,晾干,如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油。三、把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮向下...
求正宗川味
卤菜
配方
答:
食材清单:姜、香料(八角、桂皮、茴香、橘皮等)、辣椒、花椒、白糖、
卤味调料
、老抽 1、准备好香料,将炒锅烧热,将香料和辣椒,花椒放进去,不断翻炒,直到香味出来,关火。2、将香料装进香料袋里,扎好。3、炒锅烧热,放一点点油,拿着锅轻轻地颤,保证锅底部油分布均匀,烧热以后,关小火。...
四川卤菜
的做法及配方
答:
1、
四川卤菜
的配方:①香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少,成菜鲜香味不突出。酱油太多,成品色黑难看;酱油太少,口味不够鲜美。②原料的选用:黄卤汁、白卤汁不宜
使用
...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
拌卤菜用什么调料最香
四川卤菜拌菜调料
重庆拌卤菜用什么调料
卤菜摊拌凉菜一般用的调料
四川卤菜凉拌菜佐料
家常拌凉菜用什么调料
拌卤菜的调料怎么弄
卤菜凉拌菜的调味料
拌凉菜需要什么调料