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拉面的面怎么和需要什么
拉面怎么
和面的配方
答:
1. 准备面粉和水:首先
,你需要选择高质量的普通面粉,并确保准备足够的水。水的温度也很重要,一般来说,用常温水和面就可以。2. 添加盐:在面粉中加入一小勺盐,盐可以增加面的韧性和弹性,使拉面更有嚼劲。3. 慢慢加水:将面粉放入盆中,慢慢加入水,用筷子或者勺子将面粉搅拌成小块。不要过度...
拉面的面怎么和
?
答:
拉面的关键在于和面时要将面团和到三光,即面光、手光、盆光。面团揉至外表光滑、内部细腻,需要反复揉制
。醒面也是至关重要的步骤,让面团在静置过程中充分松弛,以保证拉出的面条均匀。家庭制作拉面时,
可以选择高筋面粉
,加入适量的盐或食用碱,以及适量的水。揉面后,让面团醒至少半小时,这样可以...
家里做
拉面怎么
和面 家里做拉面和面的方法
答:
1、首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水
。因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高,可以达到150%,此时面筋的生成率也最高,质量最好。2、即延伸性和弹性最好,最适宜抻拉。若温...
拉面
和面的正确配方及做法关于拉面和面的正确配方及做法
答:
6、用刀切成一条一条(宽度依照个人喜好)擀成大概1mm厚,切成约4mm宽。7、然后用手把
面条
一根根抖开,也可以在下锅时手拉着面向两遍抻开。8、
拉面
就做好了。
拉面怎么
和面
答:
1、准备350克面粉,然后加入3克食盐增加面的筋性,搅拌均匀,加入凉水和面
。2、加水的时候要分次加入,直到面变成絮状,再将面揉成面团,揉至表面光滑之后搓成长条。然后切成小段,再次搓成长条,抹上一点油,盖上保鲜膜发酵两个小时即可。
家里做
拉面怎么
和面
答:
1. 准备材料:面粉、水。2. 将面粉和水按照2:1的比例倒入盆中。3. 用筷子或手指搅拌均匀,然后揉成一个大面团。4. 把揉好
的面
团放到案板上,用手掌按压并向下推压,反复按压数十次至面团表面出现胶质。5. 将面团折叠、揉搓,反复数次,直至面团柔软、有弹性。6. 将面团放入保鲜袋中松开口,...
拉面
和面的正确配方
答:
5、
拉面的
水温也很重要。天气炎热的时候和面一定要用冷藏过的冰水,这样和出来
的面
不至于太软,太松,无法拉面。冬天一般会选用温水,这样不至于面过于紧,劲,而无法进行下道工序。随着外界气温的变化,
需要
调节水温。6、拉面的时候扭、叠、抻等手法,都不是说一两句或者一朝一夕能熟练,在家自己做就...
扯面
怎么
做口感更好?
答:
1. 选择合适的面粉:制作扯面通常使用中筋或高筋面粉,这样的面粉蛋白质含量较高,可以使得
面条
更有弹性和嚼劲。有些地方也会使用特制的
拉面
粉。2. 和面时加入适量的水:水的加入量会影响面团的硬度,通常情况下,水和面粉的比例在30%到40%之间。水量不宜过多,以免面团过于湿软,影响拉伸。3. ...
拉面怎么
和面
答:
将醒好
的面
放到我们的案板上,案板上可以抹一些油,当然我们在
拉面的
时候一定不要拉的太细,最重要的是要均匀,我们手上的功夫一定要好,然后将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上,因为有油,所以我们也不用怕面条会缠在一起。随后将右手搭在面头端,左手揪断面头,撒入锅内即成。
拉面的面怎么和
,里面要放
什么
吗
答:
4、盘底抹少量油,然后每个面片之间都抹上一层油,叠在盘子里盖上保鲜膜,常温静置4小时以上。5、松弛到位
的面
团非常有弹性和柔韧度,按这样的切法先拿一块面片切成条状,其余面片继续用保鲜膜盖好,防止干掉。6、切好的细长条,用手拿起一条拽住两端,匀力先慢慢往两边拉长,拉出合适的粗细即可。
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拉面技术