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抗氧化剂的抗氧化机理是什么
饲料
抗氧化剂的抗氧化原理是什么
?
答:
一、是通过抗氧化剂的还原作用,降低物质体系中的氧含量
;二、是中断氧化过程中的链式反应,阻止氧化过程进一步进行;三、是破坏、减弱氧化酶的活性,使其不能催化氧化反应的进行;四、是将能催化及引起氧化反应的物质封闭,如络合能催化氧化反应的金属离子等。
抗氧化剂的抗氧化机理是什么
答:
1. 氧化应激是生物体代谢中的一个自相矛盾现象
。尽管地球上的生物依赖氧气生存,但氧气也是一种高反应活性的分子,能通过产生活性氧物质来破坏生物体。2. 为了应对这一矛盾,生物体建立了一套复杂的抗氧化网络,包括抗氧化代谢产物、酶以及有抗氧化作用的代谢中间体和产物。这些协同作用,保护细胞成分如D...
...剂中的常用
抗氧化剂的
主要成分,以及
抗氧化的原理
?
答:
抗氧化剂作用原理在于防止或延缓食品氧化反应的进行
,但不能在氧化反应发生后复原,因次,抗氧化剂必须在氧化变质前添加。抗氧化性按其溶解性可分为油溶性和水溶性两类:油溶性的有丁基羟基茴香醚(BHA),二丁基羟基甲苯(BHT),特丁基对苯二酚(TBHQ),没食子酸丙脂(PC)等,水溶性的有抗坏血酸...
抗氧化剂的
作用
机理
答:
抗氧化剂的作用机理是:
1、抗氧化剂可以通过还原反应,降低食品内部及其周围的氧含量
,并释放出氢原子与油脂自动氧化反应产生的过氧化物结合,中断链锁反应,从而阻止氧化过程继续进行;2、抗氧化剂通过破坏、减弱食物中氧化酶的活性,使其不能催化氧化反应的进行;3、抗氧化剂能催化及引起氧化反应的物质封...
抗氧化基团
的抗氧化机理是什么
?
答:
抗氧化物都是还原剂
,譬如说含有双键、醛基的有机物,还有一些无机物(譬如说硒的一些化合物),以及一些可以分解氧化剂的酶。普通的还原剂抗氧化的机理很简单,就是“抢先”与氧化剂(人体内主要的“不好”的氧化剂是超氧负离子)发生氧化还原反应,使氧化剂分解。而可以分解氧化剂的酶则起到类似...
几种
抗氧化剂的
作用
机理
答:
抗氧化剂在食品的作用
机理
总体主要有以下几种:(1)抗氧化剂借助还原反应,降低食品体系及周围的氧含量,即抗氧化剂本身就极易氧化,因此在有氧化食品因素存在的时,如光照、氧气、加热等,抗氧化剂就先于食品与氧化因素作用,避免了食品被氧化;(2)有些
抗氧化剂是
一种自由基吸收剂即自由基清除剂。
几种
抗氧化剂的
作用
机理
答:
作用
机理
:通过
抗氧化剂的
还原反应,降低食品内部及其周围的氧含量,有些抗氧化剂如抗坏血酸与异抗坏血酸本身极易被氧化,能使食品中的氧首先与其反应,从而避免了油脂的氧化。抗氧化剂释放出氢原子与油脂自动氧化反应产生的过氧化物结合,中断链锁反应,从而阻止氧化过程继续进行。通过破坏、减弱氧化酶的...
抗氧剂的
作用
机理
答:
对抗氧剂干预链反应活性种反映
机理
,即段链式施主机理(CB-D)和段链式受体机理(CB-A)CB-D机理的典型是过氧化自由基团与抑制剂如酚类,其次是芳香胺类之间的反应。从抑制剂AH中生出来的自由基可以按反应式(1-43)那样消灭一个过
氧化物
基团PO2。2、使用预
抗氧剂的
高聚合
物的
稳定性预防性或助抗氧剂可分解氢过...
四甲基对苯二胺
的抗氧化机理
答:
通过捕获自由基来阻止氧化反应的发生。四甲基对苯二胺是一种
抗氧化剂
,其
抗氧化机理
主要是通过捕获自由基来阻止氧化反应的发生。具体来说,当TMPPD分子与自由基相遇时,会通过其分子结构中的苯环和胺基与自由基结合,形成稳定的复合物,从而阻止自由基引发的连锁反应。
天然
抗氧化剂
天然抗氧化物质结构类型和抗氧化作用
机理
答:
天然
抗氧化剂
,如黄酮、单宁、维生素、酚类、醌类和含氮化合物等,是自然界中常见的化合物,它们具有独特
的抗氧化
作用
机理
。黄酮类化合物,如黄烷酮醇和香豆酸,能通过消除金属离子催化和提供氢原子来消除活性氧。抗氧化活性主要受基团化程度和羚基位置影响,B环的邻二酚基对活性至关重要,而对位和间...
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