88问答网
所有问题
当前搜索:
手擀面放多少碱多少盐
碱面
的
手擀面
怎么做?
答:
1、面粉、精盐、食用碱的配入比例是:100:1:0.5取干净碗倒入清水
,调入5克精盐。2、调入3克(半汤匙左右)的食用碱,调匀。3、面盆里倒入500克的面粉(两人量),倒入配好的盐碱水,边倒入边用筷子搅拌成面碎。4、把面碎和成稍微硬一些的面团,盖好面团饧30分钟至面团回软。5、取出面团,揪...
手擀面放盐放
碘比例是
答:
手擀面放盐放碘(碱)的比例 100斤面粉,加水30-35斤,
碱120克,盐120克
。注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物。你只要按我的配方做的话,保证你的面条绝对OK。比例你自己算下。加盐可以增加手擀面的韧性 加碱可以中和手擀面的酸味 饭馆拉面、抻面,都遵守冬盐...
手擀面加
什么可以更筋道?
答:
首先是和面。手擀面要劲道好吃最好选高筋面粉,一般是400克面粉,
加150克冷水和4克盐
。先把盐放入冷水中化开。接着将盐水少量多次加入面粉中,边加水,边用筷子搅拌成絮状或雪花状,然后揉成一个光滑的面团。做手擀面,面团要硬一些,面条越硬,擀出来的手工面越劲道好吃。提示:自家在家做手擀面...
碱面
的
手擀面
怎么做?
视频时间 00:25
想问做面条和面要
放多少
水和面合适
答:
擀面条面500克面粉加35~40%的温水,
放2%的精盐及少量食用碱
,醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力,而且口感光滑,不易断条。材料 面条150克,虾皮5克,鱼圆6枚,盐油鸡精芝麻油适量。做法 1、青菜洗净切2公分段。2、锅里放油煸青菜虾皮鱼圆1分钟放1碗水约500cc。3、水开后放入手擀面,水...
如何用压面机制作
手擀面
答:
用料:中筋面粉300克、食用
碱
(可省略)2g、盐1g、水103g-108g 做法:1、食用碱和
盐
在水中混合均匀。没有食用碱或不喜欢吃碱水表面,不能放。食用碱不是小
苏打
,这两种做面食的效果是完全不同的,不能用小苏打代替。2、把水倒进面粉里,边走边用筷子搅拌。3、建议面条的含水量不超过35%。你...
手擀面
条怎么做才好吃
答:
手擀面
条好吃简单的做法:【食材】面粉300克、食用
碱
1~2克、西红柿、猪肉、青菜、鸡蛋、姜、葱、盐、老抽、生抽、胡椒粉。热锅倒入少许油,先放入姜丝和葱段炒出香味。再倒入肉片大火炒至变色后加一点点老抽和一勺生抽炒出酱油的香味。倒入西红柿,大火炒出汤汁。加入足量的清水,大火煮开后转小火...
和面做面条,
碱
和
盐
的比例是
多少
面条才筋道?
答:
下面我们就来说一下,和面做面条,碱和盐的比例是多少面条才筋道。
手擀面
【准备材料】面粉500克、盐5克、碱3克、清水200毫升 【做法步骤】第一步:准备干净的碗,倒入清水200毫升,放入盐5克、碱3克,慢慢搅拌均匀,使
食盐
和
碱面
都能够充分融化。注意不要出现碱面的小疙瘩,不然沾上碱面疙瘩的面条...
和面做面条为什么
放碱
答:
和面做面条为什么
放碱
放碱的
手擀面
,既能保证面条爽滑劲道,又能最大限度地保留麦香味。不仅可以增加面团的劲性,还能防止夏天面条发酸。食材:500g面粉、5g
食盐
、170g清水。做法步骤:1、面粉放到一个盆子里,然后加入适量的食盐,慢慢的加入清水,一边加水一边用筷子搅拌,搅成面絮之后下手和成光滑...
和面做面条,
碱
和
盐
的比例是
多少
面条才筋道?
答:
在陕西有两种和面方法。如果是纯粹的
手擀面
可以只放食用
碱
,不放盐。也可以食用碱和盐都放。如果是制作扯面或者拉条子之类的,只放盐不放碱。因为放盐可以增加面条的柔韧性,使面条更加劲道,不易拉断。手擀面和面方法 所需原材料 面粉二斤,
食盐
10克,食用碱2克。具体制作方法 面粉倒入盆中,加入...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
手擀面放多少碱面
手擀面放碱筋道还是放盐筋道
板面一斤面多少盐和碱
面条盐碱比例 碱最多放
手擀面为什么放碱面
手擀面盐和碱的比例
拉面中是盐多还是碱多
一斤面条加多少碱跟盐
手擀面盐碱比例配方