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怎样和拉面的面才劲道
扯面
的面怎么样和才
有
劲道
答:
1、
选面
。一般要选择新鲜的高筋面粉,不宜选择陈面,只有新鲜的高筋质面粉蛋白质含量高,才能为拉面的制作成功保证前提条件;2、和面。和面是拉面制作的基础,首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用冷水。因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团...
怎样
做
拉面
比较有
劲道
?
视频时间 100:30
家庭
拉面怎么和面
这样
的面条劲道
答:
1、准备350克面粉,然后加入3克食盐增加面的筋性,搅拌均匀,加入凉水
和面
。2、加水的时候要分次加入,直到面变成絮状,再将面揉成面团,揉至表面光滑之后搓成长条。3、然后切成小段,再次搓成长条,抹上一点油,盖上保鲜膜发酵两个小时即可。
拉面怎么才能
做的筋道?
答:
出锅和冲凉:面条煮好后,立即捞出,用冷水冲凉,这样可以使面条更加劲道,口感更佳
。调味和搭配:根据个人喜好,可以加入不同的汤底、调料和配菜,制作出美味的拉面。总结来说,制作筋道的拉面需要选用合适的面粉,通过正确的和面、揉面、醒面、擀面、切面和煮面步骤,以及最后的出锅和冲凉处理,才能确...
拉面怎样
拉
才会
筋道?
答:
冷却:煮好的面条要用冷水冲洗
,这样可以使面条更加劲道,同时也能去除表面的粘液,防止面条粘连。调理:根据个人口味,可以加入不同的调料和佐料,如酱油、香油、葱花等,增加风味。总之,制作筋道的拉面需要精细的操作和对面团状态的准确把握。通过不断的练习和尝试,可以逐渐掌握拉面的技艺,制作出美味筋道...
做
拉面怎么和面才
有
劲道
做拉面怎么和面
答:
1、和面,一般要考虑到以下几个方面:水温,水量
和和面
剂。2、和面是
拉面
制作的基础,是关键:1.首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水。3、因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃——因为此时面粉中的蛋白质吸水性最...
拉面怎么
做
才劲道
?
答:
材料准备:高筋面粉是制作
拉面的
首选,因为它含有丰富的蛋白质,可以使
面条
更具弹性
和劲道
。同时,需要准备适量的水和盐。
和面
:将面粉倒入一个大碗中,加入适量的水和盐,开始和面。和面的过程中,要用手腕的力量将面团揉压,使其成为一个均匀的面团。这个过程可能需要10分钟左右,直到面团表面光滑,手感...
做
拉面如何
保持
面条劲道
的口感?
答:
静置面团:揉好的面团需要覆盖保鲜膜或湿布,放置在室温下静置一段时间,让面筋得到充分的松弛。这样在
拉面
时更容易拉伸,且面条口感更好。控制面团温度:在拉面前,面团的温度也很关键。如果面团太冷,面筋会收缩,不易拉伸;如果太热,面筋会松弛,影响
面条的劲道
。一般保持在室温或稍微低于室温最佳。技巧...
拉面怎样
做口感更
劲道
?
答:
选择合适的面粉
:制作拉面通常使用高筋面粉,也就是蛋白质含量较高的面粉。蛋白质含量越高,面条的弹性和劲道感越好。可以选择专门的拉面粉或者面包粉。和面:
将面粉和水按照一定比例混合
,可以加入少量的盐。和面时要均匀,使面粉中的蛋白质充分吸水,形成面筋网络。和面的时间越长,面筋网络越发达,面条...
拉面怎么
做
劲道
美味?
答:
(1)
选择合适的面粉
:高筋面粉是制作拉面的首选,因为它含有较高的蛋白质,可以使面条更有弹性。(2) 和面:
将面粉和水按照一定比例混合
,可以加入少量的盐来增加面团的弹性。和面时要反复揉搓,直到面团光滑有弹性。(3) 静置:将和好的面团盖上湿布或保鲜膜,放置一段时间让面团松弛,这样拉制时...
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