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怎样做牛排好吃又嫩
在家自制
牛排怎么
腌制才嫩
答:
1、加小苏打:这是运用的酸碱中和反应
,牛肉中的蛋白质是呈酸的,当其蛋白溶液处于溶解度较小,而溶液的渗透压、粘度、膨胀、导电能力等均降为较低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻,牛肉膨胀后就变得水分充足,肉质自然也是鲜嫩很多。2、加红酒:其实中国在腌肉的时候也喜欢加入料酒,但是要保持牛排的...
牛排怎么做
才
嫩
答:
煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,条件允许最好是用橄榄油,因为不是炸,所以油不用太多,薄薄一层就可以
。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为,如果先放会把肉里的汁吸出,影响肉的鲜嫩度)。
牛排怎么做
才
嫩又好吃
答:
牛排好吃又嫩
的做法如下:第一步:
做牛排
选牛里脊肉,吃起来肉质更嫩,口感会更好,首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。第二步:把切好的牛排腌制一下,加适量的黑胡椒粉,适合自己口味的食盐,白砂糖两勺提鲜,适量的蚝油,适量的料酒,再加适量的生抽,然后打入一个鸡蛋清,用手抓均匀,然...
牛排怎么做好吃又嫩
答:
1. 确保锅具非常热,高温能够迅速封住肉表,锁住内部鲜美汁液
。用小火慢煎会导致汁液流失,肉质变干。根据个人喜好,牛排可煎至不同熟度。完成后,撒上适量的盐和黑胡椒粉。2. 先用蒜末、姜末、酱油、葡萄酒、蜂蜜、辣椒粉和黑胡椒粉调制腌汁。将牛排置于腌汁中腌制约2小时。也可提前腌制,用保鲜...
做牛排在家
做牛排怎么制作
方法?
答:
牛排选
好
可以起到事半功倍的效果,第一次尝试在家
做牛排
,比较成功。我选用的塞奇纳尔草原牛肉,肉质
鲜嫩
,比较正宗,是我每次做肉菜首先选择的品牌。原料:牛排、黄甜椒、橄榄油、盐、土豆、芦笋、黑胡椒。做法步骤:第1步、准备所需要的材料,牛肉提前取出解冻,然后用厨房纸巾吸取表面的血水。第2步、...
怎样
煎
牛排
才
好吃
?
答:
怎么
煎
牛排好吃又嫩
步骤如下:1.解冻:买回来的牛排不要着急煎,做之前要先解冻至柔软状态,然后放入室温中静置30分钟让牛排的里外温度一致。2.腌制:三十分钟后将牛排放到厨房纸上,然后取一个擀面杖轻轻敲打,目的是让牛排的肉质更疏松,吃起来更鲜嫩,正反两面都要均匀地敲打一遍。3.煎制:煎牛排时...
牛排怎么做
最
嫩
需要放什么调料吗
答:
2、
制作
前要用松肉锤或刀背拍松,煎
牛排
时必须掌握好火候,不用煎太熟,7分足够,生一点会比较嫩;烤的时候要掌握好时间,以15到30分钟最好;腌料很重要,一般有白兰地,红酒,黑椒酱,黑椒粉,XO酱等;浇汁也是味道的关键,有黑椒汁,蘑菇汁,红酒汁,大蒜汁,XO汁等.牛排的生熟度辨认:生...
牛排怎么做
肉比较嫩?
答:
休息时间:煎
好
的
牛排
需要放置几分钟让肉汁重新分布,这个过程称为休息。
这样
可以使牛排切开后肉汁不会流失,保持肉质的嫩滑。使用肉锤:肉锤是一种厨房工具,可以用来敲打肉类,使其变薄并增加嫩度。在使用肉锤时,应该均匀地敲打每一部分,避免局部过薄或破损。添加嫩肉粉:嫩肉粉中含有木瓜酵素或...
牛排
家常
怎么做又嫩又好吃
如何煎牛排
答:
1、材料:
牛排
、葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。2、
制作
步骤:将牛排切成100克重的小块,逐块用刀拍打,或先把保鲜膜盖在牛肉上,再用小软锤拍打,
这样
牛肉吃起来入味三分。直径一寸半的圆薄片,随机用刀斩几下,再把肉修圆,把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒...
牛排怎么做好吃又嫩
?
答:
休息时间:煎
好
后,将
牛排
置于砧板上休息7-10分钟,使肉汁重新分布,保持肉质的多汁和嫩滑。5. 创造性搭配 酱汁
制作
:可以根据个人口味制作不同的酱汁,比如红酒酱、蘑菇酱或是简单的黄油蒜香酱,为牛排增添不同风味。配菜选择:牛排旁边可以搭配烤土豆、炒蘑菇或是清新的沙拉,增加餐盘的色彩和营养平衡...
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