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怎样促进肉的成熟
怎样
使猪肉熟的快
答:
1、
炒肉:切薄片
、再切成丝。用料酒、盐、水淀粉腌渍10-15分钟再放到油锅里炒至,期间要加葱末、姜末、蒜末、盐、酱油炒匀即可。2、炖肉:切成小块,先用热水焯烫一下,最好是放到高压锅中炖煮(一般上汽后炖25-20分钟即可成熟)。调料:葱段、蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶、肉蔻、盐、糖、...
影响
肉成熟的
因素及
如何
加快肌肉
的成熟
:
答:
②电刺激:可加快死后僵直
,加快嫩化,减少成熟所需时间 ③吊挂:通常将脚踝用钩挂起 ④屠宰前注射肾上腺激素、胰岛素、铝盐等 ⑤
用微生物或生物酶
:通常用木瓜蛋白酶。
如何
加速
肉的成熟
答:
不同的肉,加速成熟的方法不同。
煮牛肉时加一小撮茶叶,可使其炖得又快又烂。炖老鸡时,在锅里加入黄豆同炖,熟得快且味道鲜
;或放3-4枚山楂,鸡肉易烂。炖老鸭前,先用凉水和少许食醋泡2小时,再用微火炖制,肉质软烂可口。不同的肉,加速成熟的方法不同。煮牛肉时加一小撮茶叶,可使其炖...
什么叫
肉的成熟
?
答:
3. 成熟所需的时间与温度密切相关。提高温度可以缩短肉的成熟时间,但同时也要求有严格的卫生条件
。如果没有严格的卫生措施,操作过程中可能会导致肉品腐败。4. 当温度保持在4℃时,肉品通常需要10到15天时间成熟。而如果想要快速成熟,可以将温度设置在20到25℃,这样经过24小时即可,但仍然需要特别注...
开了的榴莲肉不熟
怎么
催熟
答:
首先,
最常用且简单的方法是使用熟果催熟
。榴莲打开后发现肉没熟,可以用保鲜膜将榴莲肉包起来,然后与苹果、香蕉等成熟水果放在一起。这些成熟水果会释放出乙烯,而乙烯是一种植物激素,能够加速榴莲肉的成熟过程。在催熟过程中,注意定期检查榴莲肉的成熟度,以免过度催熟导致榴莲变质。其次,还可以通过...
切开的生榴莲
怎么
让它变熟
答:
1、报纸包裹催熟。当购买未
成熟
的榴莲,可以用报纸包住,放在温暖处,一两天后能闻到香味,证明已经成熟。2、保鲜膜包裹催熟。如果果肉已取出,用保鲜膜将肉肉封严,放在阴凉点的地方,不要多接触氧气和空气,这样避免榴莲不会熟得烂掉,放两天左右就可以吃了。3、微波炉催熟法。将榴莲肉用保鲜膜包住...
榴莲开了不熟
怎么
补救
答:
榴莲开了不熟
怎么
补救 1、密封存放 榴莲打开后没有
成熟
,可以将果肉继续放在果壳中,然后使用保鲜膜覆盖密封,再将榴莲放在室温环境中,或者放入冰箱,等待2-3天的时间后,果实就会软化变熟。 2、加热催熟 榴莲打开后发现没有成熟,可以将榴莲肉取出,用保鲜膜分批包裹好后,放在微波炉中,开小火加热2分钟的时间,榴莲肉遇...
为什么加入钙盐可以
促进肉的成熟
?
答:
能够保水性增强,可以结合肌动球蛋白分离,使肌球白转成溶胶状态,钙盐嫩化法激活酶,
促进肉的
快速
成熟
,
在炖肉的时候加入一点干的山楂可以加速
肉的成熟
吗?
答:
炖肉的时候要放点山楂不能加速
肉的成熟
但是会增加口感。山楂既可药用又可食用。药用时,取其健脾开胃、消食化滞、活血化淤的功效;食用时不但可以制成山楂片、山楂糕,炖肉时放点,还可解油腻,使肉滑嫩。《本草纲目》早有记载:“凡脾弱、食物不化,胸腹酸胀者,于食后嚼二三枚(山楂),绝佳”。...
肉的成熟
名词解释
答:
1. 生鲜阶段:这是肉类从屠宰后的生肉状态到初步处理前的阶段。生鲜肉类通常水分含量高,质地有弹性,颜色鲜艳。在这个阶段,肉类需要在适宜的温度和湿度条件下冷藏或冷冻,以保持新鲜度和品质。2. 成熟阶段:这个阶段是指肉类经过一定处理和熟化后,达到了适合销售的状态。
成熟的肉类
产品经过质量检验和处理...
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