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怎么卤牛肉不柴
牛肉怎样卤不柴
又嫩
答:
卤牛肉不柴又嫩的方法:
1、食材的选择放在首位,用牛腱子肉制作卤牛肉最为合适
,也就是牛大腿部位的肌肉,因为牛腱子肉外面有层筋膜,做成卤味口感好,肉质有嚼劲且不会柴,而且牛腱子比较好切开并且摆盘美观,看着十分有食欲。2、把清洗好的牛腱子肉放入清水中浸泡2个小时,这样可以泡出牛肉中的一部...
牛肉怎样卤不柴
又嫩
答:
3、那就是最后一步煮牛肉,也就是卤牛肉,
千万别只会加清水,记得多放一点白酒
,这样很好地去腥增香提鲜,让牛肉更香更好吃。还有就是火候要掌握好,大火烧开,换成中小火,一直卤到牛肉能被筷子轻松插透,这样才代表牛肉卤好了。4、卤牛肉时,以上3个步骤缺一不可,牛肉香嫩入味,不柴不腥不塞...
卤牛肉不柴
不散的诀窍
答:
卤牛肉的关键在于火候的掌握
。火候过大,牛肉容易变得干柴,口感失去了鲜嫩;火候过小,牛肉容易散开,不容易保持完整。所以,在卤牛肉的时候,需要选择中小火,慢慢炖煮,以保持牛肉的鲜嫩和完整。同时,需要不时地翻动牛肉,使所有的牛肉能均匀地吸收卤汁,保持口感的一致性。想要使卤牛肉不散不柴,关键是...
怎么卤牛肉
,才有绝妙的口感和味道?
答:
有了这层筋膜,做出来的卤牛肉才更有嚼劲,吃起来也不柴,并且腱子肉切开摆盘会更加的美观,有食欲。
2、浸泡牛肉
牛肉的血水是比较多的,所以会有比较浓厚的腥味,所以要将血水清理干净,才能让制作出来的卤牛肉没有腥味。所以我们可以在制作之前,将卤牛肉放到清水中浸泡3个小时,将牛肉中的血水泡出...
卤牛肉不柴
又烂的诀窍:这4个步骤不能少
答:
第三个:焯水后的牛肉记得放在冷水浸泡一会
,这样即可以去掉牛肉上面的浮沫脏东西,还能让牛肉变得更加筋道紧实有弹性,后面切的时候不易松散。第四个:牛肉卤煮好以后,别着急出锅食用,也别一直放在锅里,正确的做法是等牛肉自然晾凉,然后把牛肉和料汁放在冰箱里冷藏一段时间,这样牛肉才更容易入味。
怎样
做
卤
出来的
牛肉不
散
答:
我们
卤牛肉
的时候,需要先将卤汤煮开再放材料,煮开后改小火慢慢卤,时间到就熄火。而且
牛肉卤
好以后,不要马上拿出来,继续等牛肉泡在卤水里,浸至卤汤稍凉了再取出牛肉,等它充分吸收卤汁的水份,这样卤出来的牛肉才更加入味,质地才软嫩。卤牛肉要有最好的口感,刀功也很重要,牛肉冷却后放冰箱...
新鲜
牛肉怎么卤
制好吃
答:
3.掌握好火候,牛肉处理干净了以后就可以放进卤汁里面卤,但是在
卤牛肉
的时候就一定要注意,必须要确保掌握好火候才行,火候没有控制好就有可能会让卤出来的牛肉口感特别不好吃,口感会特别老,特别
柴
。一般牛肉放在卤汁里面以后先用大火煮,大火烧开了以后再转成小火煮一个半小时左右,牛肉煮好了以后...
卤牛肉
总是又
柴
又腥,
怎么
做才是正确的?
答:
牛肉
冷水下锅,水开焯1-2分钟,不要焯水时间过长。焯好水的牛肉捞出温水洗净,不要用凉水冲洗,否则牛肉会遇冷收缩,变硬变
柴
。焯完水的牛肉最好马上烹饪,如果长时间不烹饪,牛肉冷却下来,也不利于软烂。二,关于煮牛肉的火候的问题。俗话说“小火炖肉,大火炖鱼”,煮牛肉时要大火烧开后转小火...
怎样卤牛肉不
老
不柴
答:
为了
卤牛肉不
老
不柴
,关键在于选用适合的牛肉部位、合理控制火候与卤制时间,并在卤制前进行适当的预处理。卤牛肉不老不柴的秘诀首先在于牛肉的选材。一般来说,牛腱肉、牛腩等筋纹较多的部位更适合卤制。这些部位肉质较嫩,且含有一定的脂肪和筋纹,卤制时不易散架,口感也更加鲜嫩多汁。相反,如果...
怎么
做
卤牛肉
口感鲜嫩
不柴
答:
很多人用肉类做菜时,不管三七二十一先下锅焯了水再说。但是炖
牛肉
时千万不要焯水,而应该采用浸泡和去浮沫相结合的方法来去除肉中的血水等脏东西。因为焯水或热水烫洗都会导致牛肉的肉质变老,不容易炖烂而且口感发
柴
。如果你非要焯水不可,那就等着吃发柴的牛肉吧。4、冷水入锅和开水入锅。说完...
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