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开酥的做法大全
港式开酥和中式
开酥的
配方?
答:
开酥方法
首先低筋面粉加猪油和成油酥面团,手法先用叠压的方式,再用手掌擦酥,使其均匀无白色颗粒,成团备用
。中筋面粉加水加油,和成水油面团,揉搓均匀成团静置15分钟,封上保鲜膜,防止表皮风干。取出水油面团稍揉,擀成长方片,取出油酥面团,用手压成比水油面片小一半的方片,折叠水油面片包...
想做酥皮甜品,如何
开酥
简单持久又酥?
答:
开酥方法
首先低筋面粉加猪油和成油酥面团,手法先用叠压的方式,再用手掌擦酥,使其均匀无白色颗粒,成团备用
。中筋面粉加水加油,和成水油面团,揉搓均匀成团静置15分钟,封上保鲜膜,防止表皮风干。取出水油面团稍揉,擀成长方片,取出油酥面团,用手压成比水油面片小一半的方片,折叠水油面片包...
可颂面包手工
开酥做法大全
答:
步骤1 除黄油和盐以外,其他材料放入揉面缸揉至面筋扩展,加入软化的黄油,盐(这个面团比较硬,最好把面团剪成小块儿,再和黄油融合,会比较快一点)面团揉到可以拉出稍微厚一点的不透明的薄膜,放入保鲜袋,如图,稍微擀几下,放入冰箱冷冻室,冷冻30分钟左右 步骤2 把黄油切片,如果黄油片不大的...
手工开酥自制酥脆多层的蛋挞皮
答:
材料:中筋面粉300g,黄油40g(总统),黄油150g(总统黄油,最好用片状黄油,含水量低适合
开酥
,没有用普通黄油也可)水150g,盐2g
做法
:1. 先把室温软化的40g黄油切小块 2. 2g盐放进面粉里搅拌均匀(宝宝吃用的比较少,可以加量,也可以再减少,不影响)3. 戴手套抓匀,面粉成颗粒,放入厨...
如何
开酥
?
答:
大包酥是把酥面包入皮面内,包好后用手按扁,用擀面杖或通心锤将面团向四周擀开,擀薄,切去两头,然后将酥皮折叠成三层,再擀开、擀薄,由外向内卷起成筒状,按成品要求切成面剂;小包
酥的制作方法
是:将皮面和心面分别下成面剂,取一心面包入皮面内,其余做法与大包酥相同。大包酥适合于大量...
蝴蝶
酥做法
答:
【所需食材】蝴蝶酥饼 【所需食材】普通面粉200克、白糖15克、食用油20克、面粉160克、花生油80克。【
做法
步骤】1、先准备200克普通面粉,加入15克白糖。如果你喜欢甜口,可以多加一点。打入2个鸡蛋,先把食材搅拌均匀,让鸡蛋和面粉充分融合。倒入60克清水,边倒边搅拌,搅匀之后,倒入20克的食用油...
开酥
点心的花样
做法
视频时间 00:58
开酥
葡萄干土司
做法大全
答:
步骤1 将主料中除了黄油的所有材料,放入面包机中,随便选取一个面包程序,启动开始和面 步骤2 执行完一个和面程序后,加入主料中软化的黄油,重新启动和面程序两次,使面团与黄油充分融合,揉成光滑的面团 步骤3 发酵到两倍大 步骤4 取出,揉去空气,静置饧面二十分钟 步骤5 装入保鲜袋,擀成厚饼,入...
拿破仑(千层酥
开酥
史上最详尽叠被方法)怎么做
答:
草莓法式千层酥/拿破仑(千层酥
开酥
史上最详尽叠被方法)
的做法
所有材料准备好,25克黄油室温软化。总统片油保鲜膜裹好后用擀面棍敲薄至1cm左右厚度,然后放冰箱冷藏保存。低粉,盐,25克软化黄油混合,混合捏成小碎粒即可。混合好的黄油面粉分次加清水揉成面团。水要一定不要一下全加进去要根据面团...
酥皮叠起44 3
的做法
答:
中式酥皮(小
开酥
)
的做法的做法
1水油皮的所有材料放入面盆,混合揉成光滑面团用保鲜膜包好放置20分钟。2油酥用料放入面盆,用手一边抓一边搓着混合均匀,搓成一个面团。3把水油皮和油酥分别等分成16份,各自搓成圆球。4取一个水油皮小剂儿压扁成小面皮,把油酥球包在中间,封口捏紧放在操作台上。...
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