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广东白切鸡教程
广州正宗
白切鸡
怎么做
答:
主料:三黄鸡半只 辅料:虾油半勺、盐3勺、凉拌酱油半勺、香醋1/3勺、小葱3段、花椒半勺、姜3段、香菜1根、细香葱1根、蒜少许 具体做法如下:1、原料图。2、锅里兑足量水,放入葱、姜、八角煮开,放入盐。3、把洗净的鸡放入小火煮20分钟,期间把鸡捞出来提起离水两次,最后关火焖5分钟。4...
正宗
广东白切鸡
的做法注意怎样火候
视频时间 00:55
怎样做
白切鸡
答:
【
白切鸡
】【主料】:三黄鸡1只、香油2克 【辅料】:蒜末5克、姜末3克、葱末5克、白砂糖5克、盐2克、生抽5克 【做法】1、清水煮沸,放入三黄鸡,大火煮5分钟 2、捞出过凉水,再焖煮10分钟 3、过凉水后,放入香油,刷在鸡肉表皮 4、放蒜末、姜末、葱末、白砂糖、盐、生抽 5、搅拌均匀做...
怎样制
白切鸡
答:
小技巧 1
白切鸡
优选嫩三黄鸡。本人不认为采用柴鸡而偏重用精饲料养的嫩三黄鸡,由于饲料鸡鸡龄短,他们的肉质地广泛偏嫩,紧密结合白切鸡规定口味嫩滑这一特性。土鸡脯肉是鲜,比较适合熬汤清炖;2鸡不可以很大,2斤上下最好是,煮这一净重的三黄鸡,一般不必超出15分钟。3把鸡剁碎三大块入锅熟得快...
自己在家怎么做
白切鸡
视频时间 00:33
白切鸡
的斩法
教程
答:
1、第一刀先斩掉鸡脖子部分,然后再把鸡脖子均匀斩件,并取一半的鸡脖子在盘中垫底。2、第二刀是从鸡屁股处下刀,对半斩开鸡身,其中一半用来斩切摆盘,另一半留着做另外一盘。3、第三刀是从鸡翅根处下刀,斩下鸡的翅膀。4、第四刀是横刀批割,从鸡腿的大腿根部关节处割下鸡腿。5、第五刀...
白切鸡
怎么做法?
答:
白切鸡
的做法 1 鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结 2 大火煮开后转小火继续煮2分钟,关火不要开盖子,让鸡在汤中继续浸泡半小时,让锅中的余温把鸡泡熟。自然冷却后捞出,在鸡表面均匀的刷上麻油,切块上桌 3 蘸料:生抽、白糖、盐、香麻油(稍多一点)、少量鸡精拌匀即可...
广东
化州
白切鸡
什么做
视频时间 00:52
如何做
白切鸡
?
答:
详细做法步骤如下:第一步:准备一只农家走地鸡,我准备的这一只足足4斤重,做
白切鸡
也算大了,一般我们是用六七斤的大阉鸡来做的,不过今天用的这只是项鸡,鸡处理好后放一边沥干水分。准备一个足够大的深锅,加入多一点的清水,一定要能没过整鸡的水量,加入一个葱结,盖上锅盖调大火把它烧开...
白斩鸡
怎么做又鲜又嫩
答:
请点击输入图片描述 水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起,依次两至三次,再把鸡放入水中小火煮4分钟,把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火,盖好焖半小时 请点击输入图片描述 浸鸡时准备蘸汁。热锅放一大勺油烧至冒烟,把滚油分次倒入葱蒜碗中,再加入适量盐,白糖,味极鲜生抽,蚝油和芝麻油搅拌...
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