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干货储存温度要求
干货
仓库的
温度
应控制在( )以内
答:
干货仓库的最佳温度应控制在15℃~21℃之间
。对温度要求低一些的食品保存期可长一些,对温度要求越高、保存期越短的干货食品,应远离发热设备。
干货
种类在每个季节里该注意哪些?
答:
冷冻库的温度一般在-18至-23℃之间
,在这种温度下,大部分微生物都得了到有效的抑制,少部分不耐寒的微生物甚至死亡,可使原料能长时间贮存。原料冷冻的速度愈快愈好,因为速冻之下,原料内部的冰结晶颗粒细小,不易损坏结构组织。事实上,原料的冷冻就分三步进行:(1)冷藏降温。(2)速冻。(3)冷冻贮...
干货
比如(木耳,香菇,白芷,百扣,桂皮,干虾)等干货的仓储条件
温度
,湿度...
答:
一般温度应该在20-25度左右
。空气湿度应该在30%以下。
坚果适合什么
温度储存
干果怎样长时间
保存
答:
1、温度要求:坚果(干果)贮藏温度越低,坚果(干果)的保质期就越长,因此,
贮藏温度以0~10℃为好,一般不宜超过10℃
,因为高温会加速坚果(干果)的变质。2、干果虽然属于干货,但是一般都没有经过防腐处理。再加上果仁的脂肪含量比较高,很容易在空气中被氧化变质,也就是我们俗称的一股哈喇味。另外干果在...
海鲜
干货
保质期是多久
答:
1、干海鲜一般的保质期都在2年时间左右,但是必须是放在冰箱中,
并在温度零下十八摄氏度以下冷藏
,这样干海鲜才不会出现变质。另外如果干海鲜的外包装上写的是保质期为6个月,那么要将这干海鲜放在常温通风干燥的地方保存。它的保质期也不会超过6个月,要尽量在保质期内食用完。2、海鲜干货虽然是可以...
坚果适合什么
温度储存
干果怎样长时间
保存
答:
1.
储存
坚果(干果)的最佳
温度
:在0至10摄氏度的低温环境下,坚果(干果)可以保持较长的保质期。需要注意的是,贮藏温度不宜超过10摄氏度,因为高温会加速坚果(干果)的变质过程。2. 干果虽为
干货
,但通常未经过防腐处理。其脂肪含量较高,容易在空气中氧化变质,产生我们通常所说的“哈喇味”。
食品
储存
的卫生及管理
要求
是什么?
答:
食品储存的卫生及管理
要求
如下:1. 食品上架时,应离地面至少15厘米,离墙面至少5厘米,确保储存空间适宜。2.
储存温度
和相对湿度需符合规定:-
干货储存
:温度10摄氏度到21摄氏度,相对湿度50%到60%。- 冷藏储存:温度5摄氏度或更低,相对湿度80%到90%。- 冷冻储存:温度-18摄氏度或更低。3. ...
怎样预防海鲜
干货
发霉?
答:
储存环境要干燥通风:海鲜
干货
应存放在干燥、通风的地方,避免阳光直射。可以选择密封罐或者食品专用塑料袋进行储存,以减少空气中的湿气对海鲜干货的影响。控制温度:海鲜干货的
储存温度
应保持在15-25摄氏度之间,避免过高或过低的温度。过高的温度会加速食品的氧化和变质,过低的温度则容易导致食品受潮。定期...
干货
是放在冰箱的冷冻室还是冷藏室?
答:
冷藏室。所以
干货
可以不应该放在冰箱里面,而是应该放在干燥来通风的地方。干货需要密封
保存
呀,同时放在阴凉处,
要求
密封程度很严格,否则过了夏季根本就不能吃了。如果冷藏室中有干燥间同时又保鲜的存贮室就可以放在冷藏室了。
肯德基的温湿度管理是怎样的?
答:
食品的
储存
环境非常严格,且区分明显.室温环境:68-78华氏(20-26摄氏),主要放一些
干货
类的产品,如粉类的调料,包装品,未开封的酱类.湿度没有设备控制,干货都是
要求
干燥,通风的.
保存
期一般为6- 24个月;冷藏环境:34-40华氏(1-5摄氏),主要是过夜的时候放一些开封的物料,和一些需要低温以保持产品新鲜...
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