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常用的食品卫生指标有哪些
食品卫生
要求
包括
哪三项
答:
②细菌及其他生物指标
,
有食品菌落总数
、食品
大肠菌群
最近似数、各种致病菌;③
毒理学指标
,即各种化学污染物、食品添加剂、食品产生的有毒化学物质、食品中天然有毒成分、生物性毒素(如霉菌毒素、细菌毒素等)以及污染食品的放射性核素等在食品的容许量;④间接反映食品卫生质量可能发生变化的指标,如粮食...
食品
微生物检验
的指标有哪些
答:
1、菌落总数:菌落总数是指食品检样经过处理
,在一定条件下培养后所得1克或1毫升检样中所含细菌菌落的总数。2、
大肠菌群
:大肠菌群包括大肠杆菌和产气杆菌的一些中间类型的细菌。3、致病菌:致病菌既能够引起人们发病的细菌。4、其它指标:
微生物指标还包括病毒
,肝炎病毒、猪瘟病毒、鸡新城疫病毒、马...
食品的卫生
标准内容
包括哪些
?
答:
主要包括: ①感官指标,食用的色、香、型
; ②
细菌及其他生物指标
,
有食品菌落总数
、食品
大肠菌群
最近似数、各种致病菌; ③
毒理学指标
,即各种化学污染物、食品添加剂、食品产生的有毒化学物质、食品中天然有毒成分、生物性毒素(如霉菌毒素、细菌毒素等)以及污染食品的放射性核素等在食品的...
食品
微生物检验
的指标有哪些
答:
我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌三项
。1、菌落总数 菌落总数是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后所得1克或1毫升检样中所含细菌菌落的总数。2、大肠菌群 大肠菌群包括大肠杆菌和产气杆菌的一些中间类型的细菌。3、致病菌 致病菌既能够引起人们发病的细菌。4、霉菌及...
食品
微生物检验
的指标有哪些
答:
一、菌落总数
菌落总数是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数。它可以反应食品的新鲜度、被细菌污染的程度、生产过程中食品是否变质和食品生产的一般卫生状况等。它是判断食品卫生质量的重要依据之一。2、
大肠菌群
大肠菌群包括大肠杆菌和产气杆菌的一些中间类型...
我国
食品卫生
标准的主要
指标有
?
答:
我国食品卫生标准的主要指标有:感官指标,
理化指标和微生物指标
。
评价
食品
安全
的卫生指标
是什么各有何意义
答:
微生物指标
包含各种细菌,比如
菌落总数
、沙门氏菌,
大肠菌群
等,如果超标容易造成食物中毒。食品感官评价原理与技术 :1 、感官评价:用于唤起、测量、分析和解释产品通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉所引起 反应的一种科学方法。2、 三点检验法:同时提供三个编码样品,其中有两个是相同的,要求评价员...
食品
中
常见的
检测
指标有哪些
答:
食品一般常见的检测指标有感官、净含量、标签、脂肪、蛋白、PH、酸度、
菌落总数、大肠菌群
、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等项目。具体指标得看食品的执行标准,不同的标准检测指标不同。
食品卫生
质量的
微生物指标
通常是指
答:
细菌总数、
大肠菌群
等。1、细菌总数是指食品中含有的细菌的总数,通常用来衡量食品的卫生状况。细菌总数越高,说明食品中微生物污染的程度越严重,存在食品安全风险。2、大肠菌群是指存在于人类肠道中的细菌,通常用来评估食品中是否存在粪便污染。
食品卫生
质量的
微生物指标
通常是指
答:
菌落总数、大肠菌群
、霉菌、酵母菌及致病菌。1、菌落总数反映食品中微生物的总体数量。2、大肠菌群表示食品受到粪便污染3、霉菌和酵母菌是常见的食品腐败菌。4、致病菌引发食物中毒。超标会破坏食品的营养成分,加速腐败变质,产生毒素,导致呕吐、腹泻和胃肠炎等消化道疾病。
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