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川菜的形成原因
川菜的
由来?
答:
川菜善于综合用味,收汁较浓,在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上,加上各种调料,相互配合,形成各种复合味
,如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。川菜发展史的断裂及其背景零、前言总觉得要议论一个菜系的历史源流和变迁是非常困难的事,如果不是为某家旅行社或餐馆打广告,或者为了提提...
川菜形成
与发展
的原因
是什么?
答:
川菜形成与发展的原因是什么
1、川菜作为我国四大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位
,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,享誉中外,成为中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。
川菜川菜
历史
答:
川菜的形成大致在秦始皇统一中国至三国时期,
随着成都逐渐成为政治、经济、文化中心,烹饪技艺逐渐发展,原料选择、调味品使用及烹饪水平都有所提升
,奠定了菜系的基础。随着秦惠王和秦始皇的移民政策,中原的先进生产技术流入蜀地,为川菜发展提供了推动力。张骞出使西域带回的新食材,丰富了川菜的烹饪原料。...
试述
川菜的
历史起源及风格特点.
答:
【答案】:
2.(1)川菜的历史起源:①川菜发源于我国古代的巴国和蜀国.②川菜系的形成
,大致在秦始皇统一中国到三国鼎立时期之间.当时四川政治、经济、文化中心逐渐移向成都.那时的川菜,无论烹饪原料的取材,还是调味品的使用,以及刀工、火候的要求和专业烹饪水平,均已初具规模,已有菜系的雏形.③唐...
川菜的
由来?
答:
轰动大陆界。
川菜的
由来: 两宋时期,古典川菜成为全国的独立菜系: 两宋四川继续保持经济文化的繁荣。北宋时,成都游宴之风甚炽,北宋仁宗时宋祁知成都,更把游宴活动开展得多彩多姿。宋祁著《益部方物略记》,第一个向四川以外的地区详细介绍四川奇异的土特产和部分烹饪技巧。以后,苏轼第一个身体...
川菜的
由来是什么?
答:
隋唐五代,
川菜
有较大的发展。两宋时,川菜跨越了巴蜀疆界,进入东都,为世人所知。明末清初,川菜利用辣椒调味,对继承巴蜀时期就
形成
了“尚滋味”、“好辛香”的调味传统,进一步有所发展。晚清以后,逐步形成了一个地方风味极其浓郁的菜系。由筵席菜、大众便餐、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五大类...
川菜
发展历史简便介绍
答:
使川菜系在
形成
初期,便有了坚实的基础。烹饪业的进步和发展,使蜀中的专业食店、酒肆增多。“文君当垆,相如涤器”,则是进步和变化的佐证。这时专业烹饪人员增多,烹饪技术突飞猛进。更重要的是聚居于城市的达官显宦、豪商巨富、名流雅士越来越讲究吃喝享受。他们对菜的式样、口味要求更高,对
川菜的
...
四川美食与地理环境
有什么
关系
答:
四川人因气候潮湿、地理条件地处西部内陆和口味习惯而早已
形成
的“好辛香”传统,使得辣椒在
川菜
制作中被广泛运用,促进了四川美食川菜最终形成独具一格的风味特色。
产生川菜的
地理环境是什么?
答:
在四川无论城镇还是农村,很多居民都有自己加工酿制调味品的传统,即使在省会成都,时至今日,仍不少家庭有自己做鱼辣椒、辣豆瓣等家常川菜必不可少的调味品。这些酿造调味品再加上自贡的精盐,内江的辣椒,汉源的花椒,以及家家必做的泡菜,为川菜提供了丰富多样、质地优良的调味品,为
川菜形成
“百菜百...
渝派
川菜的
起源与发展
答:
一、重庆饮食文化的起源 重庆饮食发展成为独具特色的风味流派,经历了岁月的考炼。最终
形成
享誉全国的渝派
川菜
。重庆川菜起源于春秋战国,形成于秦汉,发展于唐宋,兴盛于晚清,与经济的繁荣同步。重庆位于四川盆地东部,地形以山地丘陵为主,大部分地区属于亚热带气候,降水量较多,空气中湿度较大,为了适应这种潮湿...
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