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川菜湘菜有多
川
湘菜
都有哪些特色菜
答:
川
湘菜有
毛血旺、水煮鱼、夫妻肺片、夫妻肺片、口水鸡、麻婆豆腐、江湖大刀耳片、辣子跳跳骨等特色菜。1、毛血旺:毛血旺是
川菜
的一道特色名菜,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。2、水煮鱼:水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒...
川
湘菜
都有哪些特色菜有哪些?
答:
一、毛血旺 毛血旺是
川菜
的一道特色名菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。其起源于重庆,流行于西南地区,是一道著名的传统菜式,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。二、水煮...
川
湘菜
十大招牌菜
答:
干锅花猪肉烧鸡是一道咸鲜可口的川
湘菜
,以五花肉和三黄鸡为主要食材,经过干锅烧制,口感咸香可口,肥而不腻。7、香辣鱿鱼虾 香辣鱿鱼虾是一道以香辣为特色的
川菜
。它采用了孜然的配料,煮完之后会有浓郁的孜然味。香辣鱿鱼虾的主要食材是大虾和鱿鱼,烹制方法
有多
种多样,但以香辣为主。8、大漠...
湘菜
和
川菜
分别有哪些特色?
答:
宫保鸡丁则是一道色香味俱佳的菜品,选用鸡肉丁、花生米、干辣椒等食材,经过炒制,味道酸甜麻辣,鸡肉鲜嫩多汁,花生米香脆可口,深受食客喜爱。总之,
湘菜
和
川菜
各具特色,湘菜以酸辣为主,注重原料的新鲜度和独特的烹饪技巧;川菜以麻辣为主,讲究色、香、味、形、器的和谐统一。两种菜系都有着丰富...
川菜
和
湘菜
的区别
答:
川菜
和
湘菜
是中国八大菜系之一,因为川菜和湘菜都是比较辣的,因此很多人难以区分湘菜和川菜,但是作为两大不同菜系,之间的差别还是很大的。湘菜即
湖南菜
,在长沙地区又被称为本味菜,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜在用料上比较广泛,制作精细,口味多变,品种繁多,色泽上油重色...
湘菜
一共有多少道菜啊?
答:
湘菜
秘制口味蛇,这个菜就比较惊悚了,能敢吃蛇的人可真的不多,但是在长沙大小餐馆,大多有蛇食:口味蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮蛇等等,口味蛇是一道有名的传统湘菜,此菜选用高蛋白,低脂肪,肉质细嫩的本地蛇种作为原料,配制以鲜、香、辣调料,烧制而成,但是蛇肉很有营养,蛇肉...
粤菜系、
湘菜
系、
川菜
系各有什么名菜?
答:
浙江点心中的团子、糕、羹、面点品种多,口味佳。 \x0d\x0a名菜名点有:龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。 \x0d\x0a(7)
湘菜
\x0d\x0a湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个...
川
湘菜
都有哪些特色菜
答:
口水鸡:红艳艳的汤黄灿灿的鸡皮,鲜嫩的肉质,油润的口感和丰富的调味,总觉得同样是白斩鸡的思路,
川菜
的演绎就是显得更有激情。红油牛肉:和口舌鸡一样,本来就好吃的牛腱子肉,在红油的加持下,无论视觉,味觉还是口感,都有了明显的跃升。这大概也就是川
湘菜
最强大的魔力。笋干烧肉:肉块软耙,...
川菜
和
湘菜
的区别?
答:
区别:
湘菜
是用料广泛、制作精细、品种繁多;口味上注重香鲜、酸辣、软嫩,在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 。
川菜
是麻辣,川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。历来...
湘菜
和
川菜
个有什么特色啊?
答:
川菜
是民间最大的菜系,也是最有特色的菜系,特点是口味讲究麻辣鲜香,兼南北之长,味多、广、厚,包容性强,有“七味八滋”;川菜的风格多变,常用烹调手法有近40种,根据调味品的不同配比,拥有麻辣、椒麻、酸辣、蒜泥、糖醋等味型,口味多变,麻的口味占了相当大比例。
湘菜
最早在汉朝时就已经形成...
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