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山东戗面馒头做法
戗面馒头做法
和配方
答:
6、第三份面粉40g左右,就是
戗面
了。戗面方法,案板上铺上面粉,手上蘸面粉,揉进面团。用手腕的力量,而不是手掌的力量去揉面。揉至切开面团没有明显气泡,就可以了。揉的越好,
馒头
口感越好。7、揉好的面团,分成6份。8、每份揉圆,表面光滑。单手呈半圆形,握住面团,顺时针或逆时针旋转面团...
正宗
山东
呛
面馒头怎么做
答:
正宗
山东
呛
面馒头做法
总共六步,步骤如下:1、老面,以前做馒头留下面团,放入冰箱冷冻。下一次做馒头之时放入盆中慢慢化开,用温热水(烫手温度)倒入盆中用手和成浆糊状。水不要太多,因为要用这些水和面。2、倒入少许牛奶,放入20g白糖,倒入面粉用筷子搅拌均匀,用手和成光滑的面团放入盆中。在盆...
戗面馒头
的
制作方法
和步骤是什么?
答:
辅料:酵母粉3g、温水120g、绵白糖5g
戗面馒头
的
做法
:1、称量300克面粉倒入面盆,加入5克白糖拌匀 ;2、3克酵母用温水化开;3、酵母水和面粉混合,揉成团,室温饧发40分钟;4、醒发好的面团内部组织呈现蜂窝状;5、取剩余100克干面粉,在面板上均匀撒一层干面,将发酵好的面团揉搓排气,等干面...
戗面馒头做法
和配方
答:
戗面馒头做法
和配方如下:材料准备:面粉、温水、酵母粉、白糖、保鲜膜等等。1、首先在一个不锈钢盆中放入面粉约430g,准备温水215g,放入酵母粉5g,白糖5g,搅拌均匀。2、将酵母水慢慢倒入面粉中,揉成一个面团,盖上保鲜膜。3、10分钟后,将面团揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜,放置阴凉处,...
山东戗面馒头
,
怎么做
才能香软又筋道?
答:
一、发面:
戗面馒头
发面时,最好用传统的引子,也叫老酵子,发好的面做戗面馒头特别香。一斤面粉加1.5克的引子,用30度的温水化开后加30-35度左右的温水和面,先搅拌成面絮,搅拌到没有干面粉揉成偏硬一点的面团,放到温暖的地方保温发酵6个小时以上。二、揉面:用引子发好的面发酵时间长会有...
山东戗面
大
馒头
层层分明,筋道有嚼劲秘诀,你知道是如何做的吗?_百度...
答:
山东戗面馒头
制作流程1、取一只比较大的碗,称量酵母粉12克,倒进冷水550克,混和成均匀酵母水。秋春时节采用40度温开水,夏天、冬天暖气片条件好时,全用室内温度冷水。称量小麦面粉1200克,倒进配制好一点的酵母水,拿筷子拌和成面絮,再与成匀称细致面团。2、把和好面团放进发酵桶内,表层遮盖保鲜袋...
山东戗面馒头
的
做法
,
怎么做
戗面馒头
答:
山东戗面
大
馒头
的
做法
:材料:面粉500g,干酵母适量,泡打粉适量,白糖适量。1、面粉,干酵母,泡打粉,白糖,加入适量温水,在面盆中和面,均匀。2、待面发酵2~3个小时,保持室内温暖,以面泡发为准。3、将面从面盆中取出,放在面板上,反复揉搓均匀。4、将面分成几个小面团,用一只手可以包裹起来...
戗面馒头
和老面馒头区别
答:
先说
戗面馒头
的
做法
:第一,把老面头在温水里泡软化开,加入面粉,先和成絮状,在把面和成面团,至表面光滑,密封发酵四个小时左右。第二,面团表面呈小气泡即可,不要等有大气泡,那样就发面过头会很酸了。第三,面团里加入一小撮碱,加入面粉,不断揉搓戗面,直至把面粉和面团融合在一起,再加入...
呛
面馒头
的
制作方法
是什么?
答:
▶
山东戗面馒头
所需食材:面粉(中筋或者高筋粉)500克、温水250-260毫升、酵母粉5克(用老酵最好)、10克白糖 所需工具:蒸锅、擀面杖 开始制作:1、和面 先把酵母粉划开在温水里,用酵母水和面,添加一些白糖有助于促进酵母的发酵作用,搅拌成大面絮,下手揉成一个光滑中等软硬的面团。
山东
呛面大
馒头怎么做
答:
山东戗面
大
馒头
的
做法
1.面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。2.然后搅拌均匀。3.最后用温水和面。4.用温水和成软面团后摊在案板上。5.把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。6.揉匀后再次放入干面粉进行揉匀,按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉,每次揉匀后再戗第二次。...
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