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家庭自制卤水的做法及配方
卤水的
话
制作
?
答:
卤水制作:1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。2、锅中放入水,放入所有材料,煮开。3、转小火煮40分钟左右即可
,放一晚更好,味道更浓郁。4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。5、...
正宗
卤水的做法及配方
答:
1、用料:桂皮小半块、香叶4—5片、花椒抓一小撮、红枣两颗、干辣椒两个、红糖、冰糖、茴香一小撮、八角两个、生抽一小碗、老抽小半碗、料酒适量、杭白菊。2、备锅,卤料用汤袋装起来放进去。清水煮沸,所有肉类焯水捞出。再煮一锅清水,倒入肉类、香料、酱油、酒开盖煮沸上盖转小火焖30至40分钟即...
自制卤水的做法及配方
自制卤水怎么做
答:
1、食材:葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克;调味料:砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙;2、用刀将草果压破,炖煮时才能释放出甜味。3、小火热锅,直接倒入少许油并放入砂糖2大匙,拌炒至半融状态。4、转大火,...
潮汕
卤水的做法与
卤料
配方
答:
潮汕卤水的做法:1. 准备好需要卤的食材,如猪肉、鸭蛋、豆腐等。2. 准备好卤料
,卤料的配方可以根据个人口味进行调整,一般包括八角、桂皮、花椒、香叶、草果、丁香、甘草、陈皮等。3. 将卤料放入锅中,加入适量的水,煮沸后转小火煮10分钟左右,让卤料的味道充分释放。4. 将需要卤的食材放入锅中,...
我想自己在家做卤味,请教卤料
的做法
?
答:
②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可
。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)。卤汁配制三秘诀 一、香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“...
卤水的做法及配方
有什么方法
答:
1、原料:八角陈皮茴香桂皮香叶草果沙姜。2、方法:将香料稍微过水冲一下,装入料包中。猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净。3、取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里,下入调料,放入香料包,开火煮滚。4、转小火,煮40分钟至香料出味、调料溶解融合,浑然一体,即为...
卤水的做法和配方
秘方
答:
1、
做卤水
最关键的一味就是高汤了,所以我们先来熬制高汤,锅中倒入适量的水,放入适量的骨头和鸡肉,加入少许葱姜,烧开之后撇掉浮沫,转小火熬煮1个小时。2、然后就是非常关键的卤水所用的香料了,干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、白扣、草果、砂仁、栀子、小茴香、白芷。栀子先用水泡一下;...
自制卤水的做法及配方
答:
卤水是一种传统的调味料,用于烹饪肉类、海鲜和豆腐等食材时增加风味。制作卤水的配方和方法有很多种,下面是一种常见的
自制卤水的做法及配方
。材料:1. 八角 5-6 颗 2. 香叶 5-6 片 3. 桂皮 1 段 4. 干辣椒 2-3 个 5. 生姜 2 片 6. 大葱 1 根 7. 料酒 50 毫升 8. 生抽 50 ...
自制
卤料
的做法及配方
答:
1、
配方
:八角25克 桂皮15克 小茴香15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克精炼油50克 纱布袋2个;2、调制:将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘...
卤水卤菜的做法 在家
自制卤水的做法
答:
1、卤料
配方
:川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟菜油20克,冰糖250克,清水5000克。以上
配料
为一次卤水用量,根据卤制品数量,可按比例适当增减用量。2、
卤水制作
:(1)将冰糖砸碎,炒锅置火上放菜油和冰糖100克,炒至熔化呈银红色,掺清水250克制成糖色。(2)锅内掺...
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