餐饮经理工作工作计划5篇答:8.建立餐厅物资管理制度,加强餐厅食品原料、物品的管理,安排专人负责食品原料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体现,合理利用水、电等资源,减少浪费,降低费用,增加盈利。 9.抓好餐厅卫生工作和安全工作,安排专人负责检查餐厅清洁卫生,定人定期清洁整理餐厅各个区...
关于食堂员工工作总结精选答:学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地,成品与半成品分开,生熟分开,非定型食品存放于干净容器中,并加盖加罩,防止交叉感染。 其次,严把生产操作关。在食品加工过程中,严格按照有关规定,该消毒的消毒,该煮透的煮透。粗加工间做到原料上货架,择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生,餐厅...
求餐厅主管的工作流程 请做过餐饮主管的讲一下答:(五)“六防好??工作安全。 1,制定计划。在日常的日常运作,每一个重大节日,事件,保卫工程部正在积极制定安全方案和应急计划副本,有关副本及时签署了安全协议。酒店的安全检查,及时组织,与各部门签订了安全责任书,使一个明确,责任到人,和他们的职责。 2,严格的检验。严格检查消防器材和设施,经过全面测试提前的...