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婴儿饼干里有碳酸氢钠和碳酸氢铵
小苏打和碳酸氢
氨能够随意替换使用么?为什么?
答:
但小苏打加热可以产生二氧化碳,碳酸氢铵加热产生氨气和二氧化碳,从而起到发泡的效果,使食品点心松软。但
小苏打和碳酸氢铵
的分解温度是不同的。碳酸氢钠分解温度90-160℃,碳酸氢铵分解温度35-60℃,分解温度完全不一样,使用也是有很大差别的。例如碳酸氢铵一般不能用到油炸的食品里,因为其分解温度太...
谁有桃酥(一种
饼干
)的制作方法(详细点的)!?
答:
制作方法:1.把
碳酸氢钠
、
碳酸氢铵
、白砂糖、糖浆、鲜蛋擦匀使溶解。加入油料、核桃仁混和,然后投入面粉拌匀。不要搓揉以免起筋渗油。2.分成200块,搓成扁圆形,放进饼盘。3.在每个饼坯中央压出一小圆凹,刷上蛋浆,粘上榄仁,再刷蛋浆。4.控制炉温约150℃,烘烤至金黄色,饼面呈裂纹状。特...
对人体有危害的食物有哪些
答:
饼干
膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加,使之口感柔松可口、体积膨大。 标准:我国准许使用的蓬松剂
有碳酸氢钠
、
碳酸氢铵
、磷酸氢钙、硫酸铝钾(钾明矾) 、碳 酸钾、沉淀碳酸钙、复合疏松剂等。 副作用:近年来的研究表明,膨松剂中的铝对人体健康不利,因而正在研究减少硫酸铝钾和 硫酸铝铵等在食品生产中的...
碳酸氢铵
碳酸氢钠
吃了对人有害没有 化学
答:
碳酸氢钠
是
小苏打
,常用调味品之一,无害。
碳酸氢铵
建议你不要作死去吃,无毒是无毒,但这味道会让你记住的。进了肚子里会生成恶臭难闻的氨气,然后你再打嗝打出来,同时溶解到胃里破坏你的胃酸,百分之九十的可能你会吐的稀里哗啦。
什么叫做
小苏打
答:
染色中加入
小苏打
可以防止纱筒产生色花。医药工业用作制酸剂的原料。用作分析试剂、无机合成、制药工业、治疗酸血症以及食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接用作制药工业的原料、作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂、碱性剂、膨松剂。常
与碳酸氢铵
配制膨松剂用于
饼干
、...
碳酸氢铵
的作用和功效
答:
3、能促进作物生长和光合作用,催苗长叶,可作追肥,也可作底肥直接施用,用作食品膨胀剂;4、用作食品高级发酵剂。
与碳酸氢钠
合用可作面包、
饼干
、煎饼等膨松剂的原料,亦用作发泡粉末果汁的原料。还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂,以及医药及试剂;5、用作缓冲剂;充气剂。6、
碳酸氢铵
在塑胶和橡胶...
无铝泡打粉和酵母粉有什么区别
答:
成分不同:无铝泡打粉是由酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性蓬松剂
碳酸氢钠
、
碳酸氢铵
、碳酸氢钾、轻质碳酸钙以及淀粉等复配而成的。而酵母粉的主要成分是酵母,酵母是一种有益的微生物。用途不同:无铝泡打粉泡打粉适用于西式烘焙中全蛋打发的蛋糕、
饼干
等制作,也多用于油条的制作。而酵母粉用于...
碳酸氢镁
碳酸氢铵
碳酸氢钾
碳酸氢钠
它们分别属于酸碱盐里的哪一种...
答:
他们都属于盐,且都是酸式盐,都能溶于水 判断酸碱盐的方法如下:一般方法:酸:阳离子:只有氢离子,阴离子失酸根离子 碱:阳离子:金属离子(或铵根离子),阴离子只有氢氧根离子 盐:只要有酸根离子和金属离子(或铵根离子)就是盐 比如碱式碳酸铜、
碳酸氢铵
比较复杂吧,但是根据以上就可判断他们都是...
泡打粉是不是
小苏打
答:
先来说说什么是小苏打?小苏打又称为苏打粉或者是碳酸氢钠,是一种白色的粉末或者微结晶体!容易在潮湿的空气中缓慢分解!不知道各位还记得曾经做过的一个实验吗?将
小苏打和
醋混合,会不断地有气泡冒出来。这是因为发生了化学反应,二者混合后产生了二氧化碳。就比如我们在做
饼干
,面包,桃酥,发生的...
常见的食品添加剂有哪些?
答:
食品添加剂有着色剂、酶制剂、增稠剂、膨松剂、甜味剂等。1、着色剂:是以食品着色为主要目的,使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。2、酶制剂:主要用于催化生产过程中的各种化学反应,具有催化效率高、高度专一性等特点。3、增稠剂:可以提高物系黏度,使物系保持均匀稳定的悬浮状态或乳浊状态。4、蓬松...
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