88问答网
所有问题
当前搜索:
如何让蛋糕更蓬松
如何让蛋糕更
松软?
答:
2、加入色拉油的目的是使蛋糕更加滋润柔软
,但用量要准确。色拉油加得过少,则蛋糕干瘪;加得过多,则不易均匀地融入蛋黄糊里,并且过量的油脂还会破坏蛋白膏的泡沫,最终影响到蛋糕质量。另外,加入色拉油时需分次调入,这样更容易搅匀 3、加水的目的是调节蛋黄糊的稀稠程度,所以应分次加入 4、当蛋...
蛋糕怎样
做才蓬松
蛋糕蓬松
的做法
答:
蛋黄和蛋清的比例:蛋清多,蛋糕会比较蓬松
;蛋黄多,蛋糕的口感会比较润腻。蛋清要完全打开,甚至如果把装蛋清的容器倒过来,蛋清也都流出下来;蛋清里可以放一点盐。3、搅拌鸡蛋: 蛋黄要搅拌到颜色变浅了,蛋黄、糖和奶油也要充分搅拌,拌匀了。蛋清倒入面里时,最好分几次倒完,边倒边搅拌,别粘底、拌匀。
怎样
使
蛋糕更蓬松
答:
几种让蛋糕蓬松的小窍门
(1)将蛋与糖一起充分搅打起发直至成为而一定稠度、光洁而细腻的白色泡沫膏
。这一步须注意:装物料的容器和搅打器具事前须清洗干净,如而油脂将防碍鸡蛋的搅打起泡(除非乳化剂);蛋液温度在25度左右为宜,温度低时可置温水浴中搅打,以免搅打时间过长,但水温我能太高(...
烤箱
蛋糕
怎么做的松软
蓬松
答:
3、制作蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成
。鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。5、传统...
蛋糕
制作时需要注意哪些因素才能达到
蓬松
的效果?
答:
蛋糕模具准备:蛋糕模具的准备也会影响蛋糕的蓬松效果。
使用适当的蛋糕模具,并在底部铺上烘焙纸,涂上黄油或油,并撒上一层面粉或糖
,可以帮助蛋糕在烘焙过程中上升,并防止粘模。
材料温度
:所有材料的温度都应该接近室温,特别是蛋和牛奶。这有助于混合物更好地结合,也能让蛋糕更加均匀地上升。添加...
自己在家做
蛋糕
怎么做才能
蓬松
家里做蛋糕的配比?
答:
12,时间到,立刻将
蛋糕
取出来,在桌子上震几下,然后倒扣在晾网上等起自然冷凉(至少2个小时)。 13,蛋糕完全冷凉后将其脱模,切成小块就可以吃了。烫面的戚风蛋糕,口感更加细腻柔软,大家一定要试试看。 小贴士: 1,这个配方中搭配了一些玉米淀粉,成品蛋糕会
更蓬松
柔软。 2,烫面做的戚风,质地更加绵密,内部湿润柔软...
蛋糕如何
才能做出
蓬松
的感觉?
答:
, 白醋等更容易打发。打的时候先打出粗泡,然后分3次加入砂糖现在冬天可以在隔水加热一下打,当然不能太热直接把蛋白就煮了也不行。 能注意这些蛋白肯定会打发成功的。4, 搅拌的手法
蛋糕
糊混合的手法也很重要。不能在盆里打鸡蛋一样的画圈拌,不然容易出筋的。要用切菜的方式,要轻柔一点。
如何让蛋糕
松软
蓬松
?
答:
首先,我们可以根据自己需要的质地来选择不同的面粉。比如,对于需要更加松软
蓬松
的
蛋糕
,建议选择低筋或者中筋的面粉。而对于需要口感更加细腻的蛋糕,可以选择高筋面粉。与此同时,在蛋糕的制作中添加适量的玉米淀粉,也能够有效的提升蛋糕的松软程度。第三种方法:烤焙温度和时间的掌握 对于蛋糕的烤焙时间...
做
蛋糕
要放什么才会
蓬松
?
答:
4.泡打奶油 泡打奶油是一种非常实用的发酵剂,能够迅速地使
蛋糕
体积膨胀。奶油的性质是发酵期间会膨胀,形成很多细小泡泡,但是奶油并不会在膨胀的同时改变形状。因此在蛋糕中添加适量泡打奶油,能够使蛋糕口感变得更为柔嫩、
蓬松
,有着奶香味道。5.酸奶粉 酸奶粉也是一种天然发酵剂,它可以刺激牛奶和...
自制
蛋糕
不
蓬松
的原因以及可能的解决方案
答:
为了让蛋糕蓬松,我们需要在打蛋和糖的时候尽可能地打出大量的气泡。不过,如果使用错误的方法,这些气泡就不能留在蛋糕中。打蛋和糖的时候应该使用搅拌器或搅拌棒,以达到制造气泡的目的。此外,在制作蛋糕时,打发蛋白也是关键的一步。正确地打发蛋白,可以使气泡均匀散布在蛋糕中,
让蛋糕更加蓬松
。4....
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
怎么样让蛋糕蓬松变大
蛋糕加不加泡打粉的区别
蛋糕不塌陷不回缩的诀窍
用普通面粉做蛋糕诀窍
蛋糕一半蓬松一半实心
怎么打蛋糕才蓬松
做蛋糕超蓬松
做蛋糕不塌陷的秘诀
蛋糕柔软细腻的诀窍