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如何让蛋糕更蓬松
电饭煲
蛋糕怎样
才
蓬松
答:
选料:1.面粉:我们平常食用的是面粉属中筋粉,最好可用低筋粉或
蛋糕
粉,如果没有,加点玉米淀粉;面粉需要筛选三、四次。2.鸡蛋:用新鲜的,如果在冰箱里放了一段时间,需要用温水泡一会。做法:1、首先呢蛋黄和蛋清分离。2、打蛋清。蛋清打到冒白沫时加入一小勺盐,一勺糖,待蛋清打浓稠时再加入一勺...
怎样
才能
让蛋糕
软一点,
蓬松
一点呢?
答:
除了打发,搅拌也比较重要,放入面粉后要切的感觉,别一个方向搅动,容易让面起筋,就不
蓬松
了,曲奇也是这个道理 另,
蛋糕
油绝对的不健康,但是打发效果实在太强了,建议可以用点大豆蛋白粉(很多人不是吃安x的,就是类似的)能提高些打发的效果 ...
蛋糕
怎么做才会
蓬松
?
视频时间 00:22
如何
在电压力锅中制作出口感
蓬松
的
蛋糕
?
答:
完美融合</:将打发的蛋白慢慢倒入蛋黄糊中,轻轻搅拌,确保蛋白与蛋黄均匀融合。高压锅烘焙</:在锅底薄薄涂一层油,倒入搅拌好的糊,轻轻晃动锅体,使气泡分布均匀。按下压力锅的烹饪键,设定25分钟。我的没有自动转到保温,就手动关闭,静置4-5分钟后再次启动。
让蛋糕更蓬松
的小贴士</ 保持清洁:...
清
蛋糕
的
蓬松
原理是什么?
答:
空气的作用 空气可通过干配料过筛,搅拌配料和加入搅打起泡的全蛋或蛋清时,进入
蛋糕
混合物。①、在制作油蛋糕时,糖和油脂在搅拌时能拌入量空气。②、在制作海绵蛋糕和戚风蛋糕时,搅拌全蛋和蛋清,可以带入大量的空气,鸡蛋具有融和空气和膨大的双重作用,蛋糕油又发挥了起发快与保留空气的作用。膨松...
戚风
蛋糕
烤出来之后像发糕一样的,没有一点
蓬松
的感觉的。要怎么才能做...
答:
第一点,你可能蛋白没有打发好,首先大胆喷和打蛋器必须是非常干净的,其次蛋白不能掺入蛋黄,打发时间控制在4-6分钟,不要一直用一个速度打发,一个蛋白不要少于10克白糖,蛋黄部分,如果你用的配方,水分和油分含量比较少,那么你搅拌的时候就需要小心一点,如果水分油分含量较多,那就可以放心搅拌...
鸡
蛋糕
怎么蒸又嫩又好吃
答:
为了让鸡蛋糕更加嫩滑,我们可以在面糊中加入适量的淀粉粉,这样可以增加面糊的粘性,从而
让蛋糕更加
柔软。另外,在打蛋液的过程中,可以分次加入糖,不断打发直至蛋白呈现坚挺的状态。这样可以使
蛋糕更加蓬松
。除了控制好蒸制时间和火候,还需要注意蒸锅的保温性能和蒸制环境。在蒸锅中加入适量的水,可以...
泡打粉如何使用?
怎样让蛋糕更蓬松
些?
答:
不用泡打粉也应该可以发的,一个是蛋白打发过程中白糖是分三次放入的,我做的时候打到湿性发泡效果也不错。蛋黄和黄油也要打发,把打好的蛋白加一半到蛋黄糊里翻搅均匀再加入其余的蛋白。之后加入过筛的低筋面粉,搅拌一定不能顺着一个方向,会消泡,应该是像炒菜那样翻搅。我这样做的
蛋糕
一样很松软...
家常版年轮
蛋糕
有哪些小技巧?
答:
打发蛋白:将蛋白放入干净的容器中,加入适量的糖,用电动打蛋器打发至硬性发泡。这一步非常关键,因为打发好的蛋白可以
让蛋糕更加蓬松
。在打发过程中,要注意不要过度打发,以免蛋白变得过于干硬。混合面糊:将打发好的蛋白与蛋黄糊混合,轻轻翻拌均匀。在混合过程中,要尽量保持蛋白的蓬松度,避免蛋白消泡...
用微波炉做的
蛋糕
不
蓬松
,这是为什么?
答:
可是微波炉本身条件不允许,放入更容易的自发粉会比较好。所谓自发粉,也是面粉的一种,可以当成混入膨松剂的面粉。不用经过繁琐的步骤,也能轻松做出
蓬松
的食品。很多地方
蛋糕
、油条,都会采用自发粉,主要就是做出来方便。尤其是一些没有做过蛋糕的新手,在工序和用具没有出错的情况下,都能做出合格的...
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