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固态酿造和液态酿造醋哪种好
醋
是
液态
还是
固态
发酵好
答:
一般认为固态醋比较好.中国传统工艺是固态发酵
,周期长,原料复杂,醋中不止含有醋酸,还有多种有机酸,蛋白质,糖类等,不但营养丰富,而且味道醇厚.液态发酵工艺一般以酒精,米酒,果酒为原料,发酵时间短,只注重酒精氧化成醋酸的生化过程.醋中成分简单,味道单纯,营养成分较差.
醋
的"
液态
发酵"和"
固态
发酵"是什么区别?应该买哪一种?.
答:
固态发酵比较好
。固态发酵时间长、微生物种类多、发酵产物种类也多,主要是醇和非挥发性酸多一些、酯化程度高、口感要好一些。1、发酵方式不同,液态发酵是指其醋酸发酵阶段物料状态呈现液态的发酵方法,而固态发酵是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式。2、产出率不同。固态发酵时间长...
醋
是
液态
还是
固态
发酵好
答:
1、固态发酵的醋好些
,固态发酵时间长、微生物种类多、发酵产物种类也多,主要是醇和非挥发性酸多一些、酯化程度高、口感要好一些;2、液态发酵是上世纪发展起来的新工艺,发酵时间短、出品率高、生产效率高,但微生物种类少,除乙酸外,其他发酵产物少,口感不如固态发酵生产的醋;3、有的厂既有固态...
醋
液态
发酵
固态
发酵哪个好
答:
固态发酵得到的产品更为纯正 但液态发酵便捷
要根据实际情况定
醋
的"
液态
发酵"和"
固态
发酵"是什么区别?应该买哪一种?.
答:
固态发酵的醋口感更好
,因为其发酵时间长,微生物种类多,产生的发酵产物种类丰富,包括较多的醇类和非挥发性酸,以及高度酯化产物。液态发酵虽然发酵时间短,出品率高,生产效率高,但口感和品质可能略逊一筹。在选择醋时,应考虑个人口味偏好和醋的品质。固态发酵醋因其独特的口感和丰富的营养成分而受到...
醋
是
液态
还是
固态
发酵好
答:
这个问题,当然是
固态
发酵的好,所谓固态发酵就是用粮食来发酵制作醋的,这样是
好醋
液态
发酵和
固态
发酵
醋
的区别有哪些
答:
2、发酵时间不同:
液态
发酵醋的发酵时间较短,而
固态
发酵醋的发酵时间较长。3、优点不同:固态发酵微生物种类多,酶系丰富,发酵产物种类也多,设备成本低易操作,后处理也简单,污染少;液态发酵生产效率高,可自动化和连续化生产,出品率高。不管是固态发酵还是液态发酵,都是
酿造食醋
的一种方法。液态...
醋
的"
液态
发酵"和"
固态
发酵"是什么区别
答:
主要是醇和非挥发性酸多一些,酯化程度高,口感要好一些。
与液态
发酵相比,
固态
发酵有以下优点:1、水分活度低,基质水不溶性高,微生物易生长,酶活力高,酶系丰富;2、发酵过程粗放,不需严格无菌条件;3、设备构造简单、投资少、能耗低、易操作;4、后处理简便、污染少,基本无废水排放。
醋
的"
液态
发酵"和"
固态
发酵"是什么区别?
答:
酯化程度也更高,从而口感上通常更佳。三、
固态
发酵的优点 1. 水分活度低,基质水不溶性高,有利于微生物生长,酶活力高,酶系丰富。2. 发酵过程较为粗放,无需严格的无菌条件。3. 设备构造简单,投资成本低,能耗低,操作简便。4. 后处理步骤少,污染小,基本无废水排放。
固态醋和液态醋
,哪一
种好
一些
答:
各有各的好,我还是认为
液态
的好一点,
固态
的味太重
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