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四川泡菜的材料都有哪些
四川泡菜
怎样做
视频时间 03:14
四川泡菜家常做法,
正宗四川泡菜
怎么做
答:
青菜2棵 卷心菜半个 心里美
萝卜
1个 胡萝卜1个 水萝卜1个 青萝卜1个 辅料 野山椒半瓶 清水3L 高粱酒50g 粗盐50g 老姜几片 冰糖1块 香叶几片 桂皮1快 八角2个 花椒1小撮 四川泡菜的做法步骤 1. 所有青菜洗净,放在筐里晾干。然后切成条或者块,继续晾半天。2. 泡菜坛子...
四川泡菜
做法
答:
配料:咸菜盐、凉开水、白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋
。制作:将坛子洗净,晾干,用凉开水拌盐,倒入坛子里,加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。备注:母液发酵期间建议不要打开坛盖!泡菜的日常管理应掌握以下几点:1.腌菜洗完之后,...
传统的
四川泡菜
制作方法、重点是什么?
哪些
原料必不可少?
答:
(1)常用泡菜原料:红皮的小萝卜、胡萝卜、豇豆,青菜(餐厅里作水煮鱼的那种
,最好晾1-2天,蔫了再泡),辣椒、大白菜等.注意:(1).黄瓜、大白菜最好即泡即吃,不然会引起坛子里生花。(2).蔬菜洗干净后,切成大快或条(不要太小),凉干水份.(3).放入培养好的泡菜原汁坛内,蔬菜必须完...
泡菜的
腌制方法和配料
四川
窍门
答:
基础原材料:盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒,蒜头可选
。关于盐,我觉得外地买不到专用的泡菜盐也没关系,就用普通的粗盐或者细盐都行。也有说加碘盐不利于乳酸菌的培养,这个我不懂有没有科学道理,但从我开的泡菜坛子来说,没有影响,现在到哪儿去买不加碘的盐啊。花椒用四川的大红袍最好,...
家常
泡菜的
品种
有哪些
答:
有很多 简单的介绍几种 有时间可以做做看 四川泡菜 材料 白
萝卜
500克,辣椒100克,大料50克,姜100克,盐50克,冰糖50克,蒜50克 做法 1.首先在冷水里放入适量的盐,然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止. (如果用瓶装的饮用水,那就...
怎样制作
四川泡菜
答:
四川泡菜 食材:红
萝卜
1000克,仔姜500克,小米辣500克(讲究的可以剪掉辣椒蒂),花椒50克,白酒100克,红糖5克,矿泉水一桶,泡菜盐1000克,大蒜一个(喜欢的朋友可以多加),老坛酸萝卜一个帮助发酵(没有的就多等一段时间再吃)。步骤:1、先选择一个土坛洗干净,反复多洗几次。洗最后一遍时...
四川泡菜的
做法?都可以泡些什么菜?
答:
川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的,这种泡菜假如想做专门的菜,那可以比跳水咸菜多泡制几天,差不多一周至十天即可,比跳水咸菜通常多一点酸味;另外一种就是长期泡在坛子里,只在做菜的时候捞起来做为佐料。 材料:辣椒,青菜,
白萝卜
,豇豆,姜。 做法: 1.将要泡的菜洗净风干。 2.将清水烧开,放入...
四川泡菜
怎么制作
答:
白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白
萝卜
。制作流程 1.把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2.白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍。3.接着,在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热。4.水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、...
四川泡菜的
制作方法?
答:
四川泡菜的
制作方法 制作方法十分简单,介绍如下.所需
材料
:大口瓶一个 高粱酒一两 花椒少许 青椒一个 盐少许 好,下面我们就来具体制作.首先,最好是有专用的泡菜坛子.这里介绍用大口瓶替代的方法.大口瓶的好处是,可以看到瓶内的变化.3口之家,一个4升左右的瓶子就够用了,瓶口必须是可以密封的.注意,...
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