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吐司面包和面出不来薄膜
面团怎么揉出手套膜
答:
1、后油法:后油法指的是黄油不要一开始就加
,等面团揉好,醒面一段时间,等面筋形成后,再把黄油加进去开始搅拌,这样更容易出膜,这是因为黄油会阻断面筋的形成。2、后酵母法:后酵母法指的是和面时,酵母和黄油先不要添加,其他食材混合揉好面团,盖好放入冰箱冷藏醒发,较好是放置一晚,这样面...
做
面包
时揉面团,面团不能延展成
薄膜
,一拉就断了,这是什么原因?
答:
1、检查是否使用的是高筋面粉
。面粉的筋度不足,会导致出现面团一拉就断的现象。应该选用专用面包粉或者高筋面粉。2、
看看是否水加的不够,导致面团不够柔软
。揉面时水应加到面粉量的65%左右为宜。太少,就是面筋拉不开,太多的话,吸收不进去,做的时候很粘手。3、揉面的时间不足,或者揉过头...
为什么我的面团一直揉都不起膜?
答:
1、一定要用高筋粉。2、面团越柔软越容易出膜。3、揉面的手势一定要正确
。面团的揉法:1、准备好面粉、泡打粉和酵母,然后将一勺子的泡打粉和半勺酵母。使用少量水搅拌泡化开,放置两分钟。如图:2、 放入面粉,倒一点水慢慢搅拌。如图:3、手揉面粉,反反复复地揉捏。如图:4、等把面团揉得发亮,...
做
吐司
时,明明出手套膜为什么还是失败了?
答:
比如说,最常见的是怎么也揉不出手套膜。其实很简单,面团的水量要适中,可以让面团底部始终粘在搅拌棒上,这样可以使面团的上半身不停的捶打在缸壁,使面团间形成抻扯,这样可以加速出膜。如果一直
没出
膜,说明搅拌面团时间或力度不够,这个时间可能会有10-20分钟左右。另外,可以辅助出膜的重要问题,...
吐司
外壳太硬不好吃怎么办 吐司揉不出膜该怎么办
答:
1、做吐司面包和面时加水太少或搜配方比例有问题,可以尝试多加些水
。2、烤箱湿度不够,导致吐司面包太硬,可以再烤箱内放一小碗水来解决。3、烤箱炉温过高的原因,没个烤箱都是不同的,不能完全按照配方上的炉温来设定,可以适当将 4、吐司面包刷蛋时,刷的太厚,所以烤出来表皮会硬,刷蛋时蛋...
为什么有时候
揉面
揉不
出薄膜
?
答:
揉面
揉不
出薄膜
的原因有好多种,面团太硬和太软都揉不出薄膜,一定要把面团做成软硬适中的面团,在把面团放在面版上使劲揉,大约揉十五分钟,薄膜就揉
出来
了 其实按照物理和化学的解释来说,出膜是为了让
面包
中黏性最高的部分揉出来,具有很强的拉力和黏性。这样放入的酵母在发酵过程中,会产生大量的二氧化碳,才会被包裹...
面包揉
面包出
膜技巧
答:
就要开始添加黄油25g;8、继续重复揉搓5分钟左右,用手掌推,这样比较好使力。9、揉搓一会儿感觉没有像刚才那么的粘糊,就可以开始摔打面团;10、经过不断的重复摔打、折叠,面团会变的十分的光滑,再用刮板滚圆;11、最后将面团切一小块下来检查一下,就可以发现已经可以出膜了,如下图所示:...
面包
机如何揉出膜
答:
1、一定要用高筋粉
,超市里的富强粉、饺子粉这些筋度其实不够;2、面团越柔软越容易出膜,除了吐司、贝果、罗宋面包等一些特殊品种的面包外,普通面包的水量(鸡蛋、牛奶这些液体最好也要折成相应的水量)差不多在粉量的60%左右;3、揉面的手势一定要正确,你一定要明白,所谓的出膜是通过不断的...
为什么做的
面包
发不起来且分层 做的面包发不起来且分层怎么办_百度知 ...
答:
做的
面包
发不起来且分层怎么回事 一、面团筋度问题 面团的筋度不够,没有起筋,没有拉
出薄膜
。这样会影响面包组织,影响面包成品的质量,影响面包口感。二、发酵问题 1.面团发酵时,表面干皮了,烤出的成品就会干裂。2.发酵时间不够,面团组织粗糙泛黄,面包内部没有细密的气孔。三、烘烤问题 ...
做的早餐金砖
吐司没
有分层,这是为什么呢?
答:
做
面包
和蛋糕不同,首先面粉上要选用高筋面粉,发酵时间不要过长,
和面不
能太粘,揉不成团。面包拉丝最重要的就是揉出手套膜,不然是不会拉丝的,揉出手套膜之后就不要再揉了,不然口感像馒头。整理好形状放入模具二次醒发,醒发两倍大再烘烤.在家里做面包老是失败,没有拉丝,是不是没有揉出手套...
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